Gaja酒廠由Giovanni Gaja先生創立於1859年，自創立至今已流傳四代，目前由Giovanni Gaja先生的曾孫Angelo Gaja先生管理，而Gaja家族也持續為了釀造出高品質的葡萄酒而努力。直至今日，在Piemont擁有包含位於Barbaresco與Barolo法定產區中共250英畝的葡萄園，幅員遼闊，風景優雅，品質更是精良。
風塵撲撲，來到意大利北部，Piemont大區的著名產區Barbarasco。而Gaja被譽為無可爭議的Barbaresco之王，正是我認識Barbaresco的門檻，所以到步後，第一時間拜訪的酒莊就是Gaja。
步進酒莊，意外地由莊主Angelo Gaja親自接待。記得大約十年前，Angelo Gaja曾親身來香港，我曾跟他作過個人專訪。那時香港剛減葡萄酒稅，正是新興行業。但近年這位先生深居簡出，對外推廣的工作都交棒到女兒Gaia Gaja手上，所以見到Angelo Gaja先生實在令人興奮。
Angelo Gaja徹底改變了意大利葡萄酒的口味
作為世界最響負盛名的酒莊之一，其實在數十年前，在世界葡萄酒舞台還未大放異彩，一位當地先鋒就將改革帶來，他就是Gaja的現任莊主，家族的第四代傳人Angelo Gaja。生於1940年的他，早在上世紀六十年代取得釀酒及經濟學位，然後他遊走法國，想像著回國後他發起Nebbiolo革命，他在葡萄園實行Green Harvest，想像得到當年的農民看見仍然青綠的葡萄被修剪棄掉，大概晴天霹靂；隨後他將蘋果乳酸發酵首次帶到Piemont，徹底改變了當地葡萄酒的口味；他又仿傚布爾崗人，將葡萄園按風土分開種植和釀造，於是1967年開始有Sori San Lorenzo，而Sori Tildin和Costa Russi亦於1970年和1978獨立，成為Gaja旗下的明星酒。
莊主Angelo Gaja大概知我對Gaja有一定認識，所以只集中講解關於酒莊近年的轉變。並其實早在上世紀90年代，已開始在葡萄園進行大幅改革，續漸實施的全有機耕作，部份採取生物動力學法則。事實上自從Angelo Gaja先生接掌之後，改革就從來沒有停止過。跟先生攀談一會後，我們轉移玉步到試酒試品試幾款Gaja，先由Gaja的旗艦試起。
Gaja Barbaresco 2014
充滿芳香和力量，莓子和香料的味道非常豐富，單寧充實而滑，現在是有點太年青，建議最少需要多四年才開瓶。
Gaja Barbaresco Sori San Lorenzo 2014
來自單一葡萄園的作品，初時甘草和煙草的香氣比較重，隨著透氣後有櫻桃和莓子香氣，質感非常結實，也是建議四年後再開瓶。
Gaja Barolo Conteisa 2013
2013是Conteisa首次以Barolo標示的年份，有著Barolo的特質，酒體非常優雅，芬芳的花香，還有紅果、櫻桃、莓子等，現在仍很年輕，需要時間成熟的佳釀。
Gaja Barolo Sperss 2013
上世紀六十年代開始採購葡萄釀製，後來買入葡萄園變成自家生產。此酒柔和地滲出各種香氣，石墨、煙蕪、香草等，果味豐滿而優雅。
Gaja Langhe Nebbiolo Conteisa 1997
Conteisa因為地理位置的爭議，介乎Barolo和La Morra之間，因此在法制下，現在以Barolo標示，但當年則以大區Langhe Nebbiolo示人，其實都是同一葡萄園出品。1997年的出品已然成熟，充滿優雅感，芳香的西梅乾和其他乾果，質感如絲絨般柔滑。
Domizio Cavazza 另一位對意大利酒業同樣貢獻良多的人
在我們心目中，稱Angelo Gaja是Barbaresco之父，當之無愧。但在Barbaresco小村之內，有另一位對當地酒業同樣貢獻良多的人，在小村的地標內紀念著，他是Domizio Cavazza。Domizio Cavazza，生於官宦世家，父親是Concordia sulla Secchia市長，母親是當地貴族，名符其實嬴在起跑線。但他將畢生貢獻於農業，在大學修畢農學，並在法國南部Montpellier的葡萄園實習。他回到意大利工作時，正遇上根瘤芽蟲的入侵。Domizio Cavazza和根芽瘤蟲進行了十年抗戰，挽救了該國酒業。他研發的製劑，被稱為Cavazza配方。
他退休後，在Barbaresco買了小片葡萄園，並住在Torre di Barbaresco（Barbaresco之塔）內終老。Torre di Barbaresco距離Gaja酒莊與大宅，僅數十步之遙。Torre di Barbaresco是一座以巨石築城的建築，沿自中世紀。當時大概是作守兵防衛的瞭望塔。近年市政府將之翻新，期望打造成小村內的新地標。古塔的內部，改裝成展覽廳和多功能會議室，遊人交上一點入場費，就可進內參觀，飽覽古塔和Barbaresco的歷史。登上塔頂，就是整個Barbaresco的最高點，中世紀士兵站崗保家衛國的地方，現在則是景色一覽無遺之地。除了Barbaresco的景色，一河之隔，就是當地另一重要產區Roero。景色之美盡收眼簾。來到Barbaresco，務必登塔參觀，才不枉此行。
Barbaresco村子，除了美酒，美食也是非常出眾
在意大利各區，都有自己地道的意大利粉，而Piemont的代表，則是Tajarin。Tajarin是細長的蛋麵，淡黃色的麵條，有點像我們的伊麵，大部份都是餐廳自家新鮮製麵，在超市會看到乾的Tarjain，但品質當然不如鮮製的好。Tajarin的口感鬆軟而富蛋香，配上羅勒蕃茄肉醬非常美味。在當地幾乎家家餐廳都有Tajarin在餐牌上，而在塔旁的小餐廳Trattoria Antica Torre，是我吃過最好的。侍者捧出一大盤Tarjain，你想吃多少便要多少，非常隨意。蛋麵香軟輕盈而不糊，沾上肉醬非常美味。除意大利粉外，而 Piemont另一不可錯過的地道美食是小牛肉。
鳴謝：Ente Turismo Langhe Roero、Italian Trade Commission
圖：蔡榛原 Jordan Choy（義大利）
