魷魚德利是一種獨特的日本酒器，用新鮮的魷魚進行特殊的加工和曬乾而成，將日本酒注入再享用，為餐桌增添傳統風味。
目前日本只有少數地方仍在生產魷魚德利，京都的鞍岡商店是其中之一。他們主要使用當地捕撈的新鮮魷魚，在每年10月至4月的海風開始變得寒冷時進行製作。鞍岡商店由三代人經營，已經生產魷魚德利超過70年。他們對於製作魷魚德利的傳統和工藝有著極高的尊重和堅持。雖然在嚴寒的天氣下製作是非常艱辛，可是為了不讓這個傳統失傳，再辛苦還是值得。
魷魚德利的製作過程
魷魚德利的製作過程非常繁複，需要經過多道工序。首先，需要挑選合適大小和厚度的新鮮魷魚，剝去其表層皮膚，去除足部和內臟，然後讓其半乾。接著，在魷魚德利的細長部分（也就是頸部）安裝專用塞子，利用空氣膨脹並進行乾燥。由於每隻魷魚的頸部大小不同，因此需要仔細及精湛的手工逐一調整。當魷魚乾燥到一定程度時，將其尖端部分推入內部，使底部變平。最後，讓魷魚完全乾燥至堅硬狀態，一個魷魚德利就完成了。整個製作過程需要約5至6天的時間，所以稱之為工藝品絕不為過。
魷魚小酒杯
一個魷魚德利一般附有一個魷魚小酒杯，小酒杯是由魷魚的耳朵的部分製成。使用方法非常簡單，但效果就驚為天人。首先，將喜愛的日本酒或燒酎加熱至40-50度，倒入魷魚德利中，靜待5-8分鐘，讓魷魚的鹹香慢慢滲入日本酒之中。
魷魚德利的鮮鹹的獨特風味能提升日本酒的旨味，同時令日本酒的口感更細膩順滑。用魷魚小酒杯飲用，嘴唇的溫熱將魷魚的風味融化，再配搭大閘蟹、海鮮等料理一同享用，令鮮味更豐盈，是名副其實的美酒佳餚。
把酒喝掉後的魷魚德利，更可以成為餐後小點
日本人一般會將魷魚德利切成條狀，再將其烤熟，配上沙律醬、七味粉食用，香脆帶有淡淡酒香，美味可口。也可以將其切成小塊，加入炒飯、炒菜、或燉湯底，為料理增添獨特的口味。由酒器到餐後小點，魷魚德利都不會令人失望。 魷魚德利不僅是一種酒器，更是藝術品，是傳統和創意的結晶。代表著日本文化的獨特之處，並且傳遞著製作者對於細節和完美的追求。現時即刻在日本餐廳也不易找到，如有幸遇見，記得一試，不要錯過！
圖：林美婷 Ria Lam
