亞妹unseen默書成績不俗，攪到我一時興起，問人找一份WSET三級mock卷空槍試考unseen! 單講法國葡萄酒，WSET三級範圍內，我這senior citizen sommelier，對波爾多、布爾崗、香檳、阿爾薩斯、隆河谷遊刃有餘，普羅旺斯、西南法、朗格多克-魯西永（Languedoc-Roussillon）、侏羅（Jura）考得不深入，也可應付，惟獨盧瓦爾河谷，一敗塗地，枉為人師！
賣酒必備3P
位處北緯47度，WSET一級學生已可說出盧瓦爾河谷是白葡萄酒產區。我做「𡃁仔」時，酒單必備桑塞爾（Sancerre）及普依芙美（Pouilly-Fume）這兩款長相思。不學無術，「落場」時刨馬經，開工就掛上試酒碟（taste du vin）扮品酒師的“virtual” sommelier教我3P傍身—有錢客賣Puligny-Montrachet，冇錢客賣Pouilly-Fuisse，帶靚女扮懂酒的就推薦Pouilly-Fume，指出Fume的煙味！
桑塞爾和普依芙美之外，密斯卡岱（Muscadet）也很出名—出名cheap! 還記得我初奪香港冠軍品酒師時，駐店酒是密斯卡岱，有一次，我跟經理行入餐廳之際，身後的酒吧仔打爛了一瓶酒，我不用回頭，真.盲品出是密斯卡岱，即說不相干，只是一瓶駐店酒，因為她的葡萄品種是布爾崗香瓜（Melon de Bourgogne），很像蜜瓜汁。
郭靖靠武穆遺書及九陰真經，我自修則讀Hugh Johnson著的 World Atlas of Wine及Steven Spurrier的大作French Country Wines。兩位名家深入淺出指示桑塞爾含貓尿味，普依芙美有火藥燧石味，我是貓奴，遂以為容易品出哪款是左岸桑塞爾，誰是右岸普依芙美。年少輕忽盲品之難，源自無知！其實，兩酒都用較中性白葡萄長相思，價廉的產量大、樹齡淺的風土（terroir）性淡；相反，價高的有時貯於橡木桶，挺難分辨。
Chenin Blanc果香豐富似一籃子水果
盧瓦爾河谷另一大宗白葡萄是白詩南（Chenin Blanc），酸度足，酒香形容是一籃子水果，由低成熟度的檸檬、熱情果開始，進入中成熟度的蘋果、梨，達至高成熟度的菠蘿、桃，不甜的Vourvay，可免則免，相反同樣是不甜的Savenniere則萬勿錯過，甜的 Coteaux du Layon及更好的Quarts de Chaume或 Bonnezeaux，找到的話，就會懂「平衡酒」的真諦。白詩南也常用來以香檳方法作製氣泡酒 Cremant de Loire，接觸酒糟時間（sur lie）夠長的產品，因為氣候比布爾崗的常見氣泡酒產區Chalonnaise更冷，Cremant de Loire相比同樣用香檳葡萄造的Cremant de Bourgogne，更似香檳般優雅。
盧瓦爾河谷也產紅酒，但質素比白酒更參差，Beaujolais Cru 的加美（Gamay） 有些不俗，Cahors的馬爾貝克 （Malbec） 剛強有勁，Bourgogne的黑皮諾就不必多說，但橘越淮而枳，這些紅葡萄在盧瓦爾河谷全變得面目模糊。惟獨品麗珠（Cabernet Franc）例外，這波爾多三弟在這處變成大哥，我最喜歡Saumur-Champigny，少許辛辣味，聞香介乎紅黑果之間，丹寧有力卻細緻，盲品一時有波爾多的骨架，下一刻又覺得太生澀，非常有趣！難怪1994年法國的品酒師大賽世界冠軍Olivier Poussier不時介紹蘇雪麗酒莊（Chateau Soucherie）。
