月前，在一個晚宴認識了郭豪先生Howard Kwok。他是香港富豪郭炎（Peter Viem Kwok）的兒子。年紀輕輕已掌管著市值非凡的家族生意。他談笑風生，充滿陽光氣息，一點架子也沒有。就是這種磁力，我決定要邀請他為《Wine & Spirits酒誌》做封面人物。今天天氣炎熱，約了Howard在中環8½ Otto e Mezzo BOMBANA喝下午茶。在我到達之先，他已安坐餐廳品嚐咖啡，預備好心情接受我的獨家訪問。
現年32歲的Howard畢業於美國哈佛大學本科和工商管理碩士，主修經濟學和心理學。2011年前在Morgan Stanley擔任股權分析師。 2012年加入麥肯錫（Mckinsey）諮詢公司中國部。2015年至今，他在西安管理著他的家庭投資，包括西安威斯汀酒店，西安曲江精品博物館和七個位於法國波爾多右岸的葡萄酒莊園。在生活中，他熱愛旅遊，攝影和美酒佳餚，曾經在巴黎的藍帶國際廚藝學校學習烹飪，及取得證書。
父親郭炎帶領家人走進了葡葡酒世界
訪問郭豪之初，他叮囑我首先要介紹他的父親郭炎，因為郭父是他最尊重的人，也是他帶領一家人走進葡葡酒世界。郭炎在越南的西貢（現胡志明市）出生長大。在獨立後，胡志明市還是保留著法國式的公共設施、高級建築與優雅生活方式。他對法國文化和法式建築、民俗風情充滿嚮往、特別是對代表法國文化及產業極致的紅白酒文化。當他在20世紀90年代尋找投資項目時，他選擇了購買波爾多葡萄園。他投資於葡萄園、是對法國風土人情與文化的心靈回歸。他從1997年在Saint-Emilion買了他的第一座城堡Chateau Haut-Brisson，連續九年購買，今天共擁有七 家酒莊，位於波爾多的聖愛美濃（Saint-Émilion），波美侯（Pomerol）， 拉郎德波美侯（Lalande-de-Pomerol）和卡斯蒂永丘（Castillon），總面積超過50公頃，成為華人在波爾多區的投資大戶。
WS：《Wine & Spirits 酒誌》
Howard：郭豪Howard Kwok
WS：Howard，請分享你對法國的情意結及如何成為法國酒莊的莊主？
Howard：我爸爸熱愛法國，每年都帶著我們一家大小去法國渡假，還記得1998年我們去法國睇世界盃（FIFA）決賽。法國隊奪得隊史第一座世界盃冠軍，民眾都在街上熱舞狂歡，不斷揮舞藍白紅的國旗慶祝，我對法國的響往越是濃厚。2011年我25歲，父親送給我的生日禮物是一個在波爾多Pomerol產區佔地四公頃的葡萄園和一座城堡，名為Chateau La Patache 和Enclos Tourmaline。父親帶領我走進了葡葡酒世界。
WS：你怎樣打理家族酒莊的種植，生產和營運？
Howard：為了方便管理家族這七家酒莊，於2014年我們成立了Les Vignobles K管理公司，其中K取自家族姓氏 (郭） 的粵語拼音的頭一個字母 （Kwok），其意為「郭氏葡萄園」。葡萄園彼此靠近，是父親與子女們兩代財富情緣的牽繫傳承所在。
葡萄園擁有30多名員工，每年生產約30萬瓶葡萄酒，通過波爾多期酒行業裡的La Place de Bordeaux酒商出售到世界各地。
從90年代開始，Michel Rolland就是父親的好朋友。從2006開始，他就是我們Château Haut-Brisson的釀酒顧問，準確地展現每一片葡萄地的精華。讓每一款酒都有各自的個性，並能和諧地體現出這些極佳葡萄產區的風土，採用有機種植和理性種植。尊重自然環境的平衡。
總經理Jean-Christophe Meyrou從2014年開始領導K莊園的團隊。他是一個充滿熱情和非常專業的酒莊經理。釀酒師Jerome Aguirre曾在波美侯的Château Le Gay和Château La Violette 酒莊負責葡萄種植和釀造，並獲得了很多國際性的獎項。2012年5月，他進入Vignobles K的團隊，成為7個酒莊的技術部經理。
我對我們的葡萄酒品質感到自豪，現在世界各地，包括歐洲，美洲和亞洲都有銷售，而且正在開拓更多的市場。
WS：請你介紹你們旗下的七個酒莊。
Howard：Vignobles K今天擁有7家酒莊。酒莊都位於波爾多的右岸。從第一家歐碧頌古堡（Château Haut-Brisson）開始，我們便致力提升葡萄酒品質，目標就是要完美體現這個位於聖愛美濃 （Saint-Émilion）的土壤特性。 2011年，我們不單止收購了同樣位於聖愛美濃的聖塔古堡（Château Tour Saint Christophe），還收購了位於波美侯的兩家小酒莊帕塔希古堡 （Château La Patache） 與塗瑪琳酒莊 （Enclos Tourmaline） 。這三家酒莊今天都被很多酒商視為波爾多最有潛質的新力軍。後來我們還收購了維奧酒莊 （Enclos de Viaud） 和 Château Le Rey來襯託我們公司的競爭力。但讓我們真正踏上波爾多大舞臺是我們2017年底收購的貝勒芬古堡 （Château Bellefont-Belcier）。很多老波爾多人把這家聖愛美濃列級酒莊稱為波爾多的睡美人，因為她多年來在休美容覺。市場上都期望這家歷史逾300年的古堡在我們收購後會甦醒過來，重新取得她的應得的位置。至於我們能否勝任這個責任就要看我們往後幾年的努力啦。
WS：你的二至三年生意擴充計劃如何？
Howard：目標是釀造好酒，給大家享用，這也需要數年時間。釀酒不僅僅是設備或種植葡萄，關鍵是“Terroir”—風土。在Saint-Emilion 的Bellefont-Belcier，首要任務之一就是清理那些鋪滿莊園的石灰岩山丘的樹林。對於La Patache來說，一開始營運，我們就對酒窖和城堡進行翻新。由於疾病的肆虐，我們2011年痛心將三分之一的葡萄藤連根拔起，養土三年，在2015年再重新種植，他們將會在2021年成熟，生長出可釀酒的葡萄。
於Chateau Tour Saint Christophe古堡，我們意識到該酒莊梯田式種植葡萄園的珍貴，於是決定開始全面整修。為了使這文化遺產得以重生，把原有的老化石牆拆除，根據18世紀的梯田原型重新建造，手工雕琢重建修復約1.5公里長的石牆。這個浩大的工程使這個地方獨有的梯田葡萄園得以保留古樸的歷史風貌。和La Patache一樣，部分園地必須休耕三年，拔除老葡萄根，任其荒廢。目前必須等到明年才能重新種植。一棵新葡萄苗要生長成熟，需要六年；換言之，九年的時間，園區是一無收益。葡萄酒釀造是一項非常長期的投資。
新一代中國消費者願意嘗試新事物。不再僅僅是關於葡萄酒的起源或品牌了，更多的是關於葡萄酒背後的故事和品嚐優質葡萄酒的經驗。其次，隨著消費者對葡萄酒瞭解的不斷加深，尋找品質更高的葡萄酒就成為消費者首要的考慮，葡萄酒市場的消費升級也會隨之而來。
WS：你們有興趣發展酒莊旅遊嗎？
Howard：對的，很歡迎大家來我們酒莊旅遊和住宿。Vignobles K的酒莊古堡都是歷史建築，葡萄園也風光如畫，我們正在致力於發展葡萄酒旅遊服務。酒莊一周七天都提供參觀服務，讓遊客瞭解葡萄酒的釀造過程，並置身于美麗田園中品嘗佳釀。
Chateau Tour Saint Christophe裡有兩個新裝修的客房。遊客們喝完一杯迎賓酒後，可以在城堡周圍的園林公園裡散步，坐著小車在葡萄園裡漫遊，從石頭砌起來的百年梯田上，放眼整個葡萄園全景。也參觀葡萄酒釀製過程和進入歷史悠久酒窖，放置用來發酵橡木桶的地下室。酒莊旅遊，同樣提供了從歷史、建築、文化、美食和交友的層面，令遊客們親身體驗具有代表性的法式生活藝術。
在城堡，遊客可以吃到由當地著名主廚親自烹煮的一頓地道而新鮮的農莊餐，以優質食材準備美味佳餚。所有的菜色都會完美搭配一款Vignobles K的美酒。
WS：你對準備買葡萄園的投資者有什麼建議和提示？
Howard：其實我們不是投資葡萄園的專家，不過經過多次買酒莊的歷程，我也可以分享一些經驗。許多買家和我們一樣，因為喜愛法國或者熱愛葡萄酒而購買酒莊；但還有一些人，只是因為覺得與中國的房價相比，收購法國酒莊的價格很便宜。有的人認為作為酒莊的主人會有很多權利，但事實並不是這樣。還有許多人在產區上犯錯誤，只追求購買有吸引力但是坐落在相對便宜的產區的酒莊，卻沒有意識到風土對釀造優質葡萄酒的深刻影響力。為了改進葡萄酒，買家需要有長遠的眼光；同時需要優秀的團隊。要不斷學習新的知識，並且讓團隊做出必要的決定。
圖：Hong Leung、受訪者提供
