地點：北京
時間：2023年9月
內容：品鑒包括寧夏、山東、河北、新建、雲南、甘肅、香格里拉、山西、陜西等多個中國產區的總共171個酒款
延續前幾屆中國酒品鑑的習慣，全部蒙瓶盲品，再來介紹酒。此次品鑑樣本還不能代表全部中國的優質出品。這次，貝丹德梭中國請到「外來的視角」，西班牙的佩寧葡萄酒指南總裁及酒評人，以及國際釀酒大師Pascal Marty先生到場。貝丹德梭Bettane+Desseauve方面代表則是我本人，現常駐中國酒評人劉佳音，以及貝丹德梭亞洲代表Alexandra Randall、貝丹德梭創始人之一，曾常駐阿爾薩斯及勃艮第代表 Guillaume Puzo。
2023年9月23日，中國第九屆貝丹德梭酒展，北京站第二場上，貝丹德梭兩位酒評人Guillaume Puzo和Jiayin劉佳音就極具代表性的白葡萄酒做了一場大師班活動，獲得一致好評。
回顧本屆品鑑評分經歷，從共同端起第一杯酒杯之時，大家很快發現了互相之間品鑑側重的不同。作為兩大釀酒產國，酒評人的角度不同，觀點自然不一：貝丹德梭酒評團隊對「品種典型性」的表達以及葡萄是否足夠熟美尤為介意，用桶的手法也是直接影響 單寧在口中觸感的因素；西班牙佩寧酒評團隊在酒精感、「風味復雜度」、尤其是對葡萄過熟方面的各種忐忑；釀出「Opus One作品一號/Almaviva活靈魂」的資深釀酒師Pascal Marty 則是從種植與釀造的難易度與實際呈現結果出發。 例如某些釀造手法過於難把握，如果做到Pascal可將不吝盛譽。
作為連續參加了三屆貝丹德梭品鑒的我本人來說，通過比對這幾屆中國酒品鑒之路，我看到的是中國酒一步一個腳印的騰飛之路。
事實上，跨產業，跨領域的來說，大家都能清楚感受到中國人，中國市場的學習速度有多驚人。10年前，我們見到是連列級莊左右岸都搞不清楚的大進口商，10年後，不但中國已經有了自己的Demeter生物動力法認證酒莊，就連釀酒品種以及風格都從 曾經的霞多麗、赤霞珠為主要品種，跨道開始有了自己的代表品種：例如小芒森、馬瑟蘭。 十年前對馬瑟蘭不置可否的國際酒評人，十年後唯一想做的一件事，就是守著好的馬瑟蘭看這些酒怎麽陳年怎麽變化。原因很簡單：「沒嚐過！」如此小品種在法國只能做混釀的邊角料，從未粉墨登場唱過主角，何談被陳釀一說。
風土表達之所在，獨立釀酒師的未來
中國葡萄園在許多年間言必提「與波爾多共處同一黃金緯度」，偶爾談及「風土」二字也非常牽強。在那種冬季要埋土的艱苦環境下，能種出點農作物，還能釀成酒已經要偷笑了。但短短十幾年，在國企被限製高消費的背景下，越來越多優秀的葡萄園在不斷湧現。他們當中有些是有家族栽培葡萄背景的，例如差點被消失的寧夏銀色高地酒園；有曾經的中外國家項目，比如中法莊園；也有被這片土地折服，在國家的幫助下重新創業的 ，例如13年建園的寧夏嘉地酒園。是的，無論是在潮濕海邊努力完成生物動力的山東龍亭酒莊，還是中國第一家上市的葡萄酒莊山西怡園，在香格里拉、西藏和寧夏，一幫年輕的獨立釀酒人靠著一股寸勁打造出來的寸山酒莊，還有一天幾百公里開車到處釀酒的釀酒顧問鄧鐘祥，這些酒莊這些年輕人，這些夢想正是中國酒莊的大跨步向前邁進的未來！
在中國釀酒，實屬不易。這次品鑑結果也許有些分數並不高，也不足以在當下用分數幫助市場，但卻是實事求是的結果。 讓我們直面自己，做到更好。 以下奉上幾款這次評選出的高分中國酒分數及 貝丹德梭品鑑詞。
Château Célèbre Bu cun 2018 Dan Sheng di
寶莊 誕生地 Bucun
95/100
酒色濃郁透亮，高海拔令酚類物質香氣尤為明顯。黑莓、藍莓、黑巧克力，香氣深沈，更多漂亮的木調香氣，肉桂，焦糖感明顯，木桶融合度高，結構感之和諧，令人驚訝。清爽平衡帶出優雅的獨特冷涼感受，單寧順滑如絲，收尾略有酒精感。這是一支不算太容易接近的美酒，擁有自己的風格。
Domaine Franco Chinois Petit Menseng 2015
中法莊園 小芒森甜白 2015
95/100
杏乾、無花果乾、柑橘皮、焦糖…在乾型熱帶水果與乾草之間，一絲貴腐帶來的烤杏仁與蜂蜜奶油般的甘美輪番出現，與口中靈動酸度完美平衡。一如經典的「法式塔丁蘋果塔」，滋味豐富又清爽的誘人風味，非比尋常！這是一支幾乎會令法國人思鄉的非凡酒款。
Cannay Winery Chapter & Verse Riesling 2019
迦南酒莊 詩百篇 特選雷司令乾白葡萄酒 2019
94/100
以檸檬類香氣為主導，加上些白花、柑橘皮感，絕幹入口，明亮的酸度，幾乎令人咋舌的清涼煙熏、燧石、汽油感（萜烯）礦物質，令整個酒款特别高貴纖細，晶瑩靈動。
Jade Vineyard He shan 2019
嘉地酒園 河山乾紅 2019
94/100
酒色深邃濃郁、高集中度。玫瑰花瓣，黑巧克力、甘草、雪松、雪茄盒帶出波爾多列級莊感。入口濃醇熟美，圓潤非常。單寧之順滑令人毫無防備之心，略有甜感的入口與微鹹的礦物質感兩相平衡。收尾時酒精感強。
Chateau Sungod Gewurtztraminer 2015
長城桑乾酒莊 瓊瑤漿甜白 2015
94/100
酒色呈明亮的淺金黃色，甜美的黃桃、杏乾、堅果等乾果香氣，同時完美表達著瓊瑤漿品種中的乾姜、肉桂、黃咖喱、焦糖等獨特香料滋味，張力強大，豐富優雅。最重要的是這款瓊瑤漿還能有絕佳的清爽感，甜潤與活潑的酸度相得益彰，平衡復雜，余味持久怡人，能令法國瓊瑤漿汗顏。un vin de parfum：一款如香水般的美酒！
圖：劉佳音 Jiayin Liu
