蟠桃又稱扁桃、盤桃是薔薇科李屬植物，也是桃子的一種變種，果實形狀扁平核小、有深溝紋，果皮呈深黃色，果肉為黃色，頂部凹陷形成一個小窩，有一片紅暈，十分香甜且汁多，不但好看，而且好吃。蟠桃的原產地為中國新疆，現時除了新疆、北京、山東、河北、陝西、山西、甘肅等地均有栽種。果實成熟期一般為8月至9月。
桃的果實營養豐富， 譽之為延年益壽的靈藥
中國名著《西遊記》中亦有關於蟠桃的描述：「一朝，王母娘娘設宴，大開寶閣，瑤池中做『蟠桃盛會』。」這段是指王母娘娘在瑤池設宴與一眾仙家品嘗蟠桃，連一眾仙家都難以抵擋蟠桃的魅力，蟠桃實不負仙桃之名。
蟠桃營養價值豐富，含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維他命B、C等營養素。其中蟠桃的含鐵量更是所有水果之冠，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食品。蟠桃富含果膠，潤腸通便作用，經常食用可預防便秘。由於蟠桃的營養豐富又均衡，故是適合經常食用的養生果品。蟠桃含鉀多，含鈉少，亦特別適合水腫病人食用。桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病初癒之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。
食用蟠桃前要先洗淨，以下為大家介紹兩招，第一招是先在盆中加入少許食鹽，用溫水化開，將蟠桃放進裏面，浸泡10分鐘，然後再用清水沖洗一遍即可。第二招是把麵粉放在盆中，加入清水攪勻，放入蟠桃，稍微搓洗幾下，然後浸泡15分鐘，再用清水沖洗乾淨即成。
想挑選優質的蟠桃，首先要觀其顏色和形狀
喜歡吃甜一點的，可以選果實頂部紅暈較多的，這種桃子甜度大，而且口感較好。再來就是看看形狀，正常來說，蟠桃外形應是圓圓的，切記不要選購奇形怪狀的，口感會很差。此外還有一種直接的方法可判斷桃子是否新鮮，就是看其桃毛的數量。如果桃毛濃密而且很立很精神的話，那麽一定是很新鮮的了，如果看不到桃毛的應該時間較長了。此外，要摸一摸，一般來說，應挑選墜手重身的，這種桃子汁水多，口感好，反之摸上手感覺輕輕的，吃起來便會乾巴巴的缺乏水份。接著便是要看一下大小，太大的果子味道會比較淡；太小的果子，除了桃核外就沒點半肉了，所以建議大家應挑選稍大一些的，但不要很大。比小的大一圈至兩圈就可以了。這種桃子吃起來，無論甜度、還是口感、都是剛剛好的。最後是聞一聞，只要是自然成熟的果子，一般都會散發一陣濃濃的桃香味。
圖：李豐年 Kenneth Lee
