2022年9月8日乃香港餐飲展（RBHK）煞科日，這天應邀為王朝酒業在香港餐飲展會場中主持一場品鑒會，王朝酒業成立於1980年，是中國第一家中外合資的葡萄酒公司，這家外來合資公司來自法國，乃舉世知名品牌人頭馬集團，是公認干邑品牌的龍頭之一，當年中國釀酒設備落後，借助與法國名牌合作的機會將釀酒技術瞬間提升，影響所及，覆蓋全國，使中國葡萄酒產量曾躍進世界前八名，王朝酒業實在功不可沒！
假設有國家領導人來訪
我要求這場王朝品鑒會讓來賓可品嘗王朝目前造得最好的酒，即是假設這天有國家領導人來訪，王朝會給他喝甚麼酒，最後選了以下三款紅酒及一款白蘭地，看看酒標，無獨有偶，三款紅酒都來自寧夏賀蘭山，說起寧夏的出名，大概始於2012年，那年葡萄酒大師兼著名酒評人Jancis Robinson親來走訪寧夏，在嘗過中國各地的葡萄酒後，她給出結論：「毋庸置疑，中國葡萄酒的未來在寧夏！」此語一出，令寧夏這渺無人跡的荒蕪地域舉世觸目，過去十年間已吸引了來自世界各地的釀酒高手到這裏一展抱負，到2016年寧夏賀蘭山東麓產區提出成立列級制度，將這裏的酒莊逐年審核，並彷效波爾多龍虎榜般分成5個等級，在2021年的評定結果公布，共評選出9家二級酒莊，15家三級酒莊，18家四級酒莊，15家五級酒莊等。
踏破賀蘭山 渴飲匈奴血
說到賀蘭山，當然想到民族英雄岳飛的滿江紅名句：「駕長車踏破賀蘭山缺」何等豪情壯志！然而很多人忽略這首詞中已有寫及賀蘭山葡萄酒的隱喻，所謂「壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血」，有人以為岳爺爺打仗殺瘋了，既食敵人的肉，又飲敵人的血！其實岳飛只是借筆抒情，匈奴血其實是指來自西域如血紅色的葡萄酒而已！可見賀蘭山的葡萄酒由來自有根據呢！
王朝品鑒會筆記
王朝梅鹿輒系列「金標」2009
這酒聞香帶輕盈紅加侖子及覆盆子果香，入口柔和軟滑，單寧質地像薄絨，隱約木桶味配合果香與優雅酸度，令人有一飲再飲的吸引力，將 Merlot造得既有果香又有質感，淡定自然，真是高手風範！
王朝乾化乾紅葡萄酒2009
「乾化」即是意大利最古老的釀酒法「枯藤法」（Appassimento），將成熟的葡萄採摘後放置在通風乾燥的倉庫內，讓葡萄汁液內的水份自然流失約30%， 這過程由數十天到過百天不等，這方法可釀出香氣濃郁、單寧飽滿、風味集中的酒！王朝這瓶乾化乾紅用採自寧夏賀蘭山東麓的赤霞珠及梅鹿各50%，在法國橡木桶中陳釀18個月，香氣吸引，像葡萄乾、亦有像黑加侖子及成熟櫻桃的芳香，在口內沒有想象中的澎湃，但剛好在單寧與酸度之間取得很好的平衡，酒在味蕾上流淌時，那果香與香料味層層疊疊，我喜歡那像絲絨般的柔滑度，十分精彩！
王朝卓越乾紅葡萄酒 2009
這酒用100%赤霞珠，同樣來自寧夏賀蘭山東麓，也是18個月法國橡木桶陳釀，聞香是典型歐洲酒風格，香氣錯綜複雜，像黑莓、甘草、可可豆、野菌、隱約有些煙熏烤肉香，所有香味像是渾然天成，喝進口裏，豐滿的果香將酒內的單寧與酸度烘托得恰到好處，形成絕妙的平衡，優雅的酸度將餘韻帶得綿延不斷，令人回味不已！
最後嘗了王朝的XO白蘭地，當然是因為人頭馬的緣故，這酒完全採用人頭馬干邑的釀造方法，在法國Limousin橡木桶陳釀達120個月之久，聞香像葡萄乾，梨子、肉桂、蜂蜜，喝進口裏有陳年老酒感覺，有陣油滑口感，完全不覺是烈酒！
圖：鄺英志 Peter Kwong、王朝提供
