當年加拿大回港所接觸的葡萄酒大部份是波爾多列級酒莊，若論其他國家Fine Wine必屬澳洲Penfolds的Grange，相信此酒對於香港資深飲家來說實是美好回億。以前在波爾多世界中Grange是令信徒們起異心的外族，誘人香味和圓潤酒體，味道濃郁，餘韻悠長，恰如其名，奔放和豐富。適逢今年是澳洲國寶級Grange七十歲誕辰，最近七月份一瓶1951年的Grange於Langton’s舉辦的拍賣會上，以港幣80多萬元成交，創下最昂貴的單瓶澳洲葡萄酒紀錄。
Penfolds Grange獲得多位權威酒評家的高度讚揚
最近Penfolds發佈2021年推出的作品琳琅滿目，最吸睛當然是Grange 2017，這年份一經面世便已獲得多位全球權威酒評家的高度讚揚，其中包括Huon Hooke和Tyson Stelzer一同授予的98分。首席釀酒師Peter Gago在現場透過Zoom提及Grange的初心為致力創造一款能夠珍藏至少二十年的經典紅酒，直至如今有些跨越六十年的Grange也依然美妙動人，而近代經典年份2008、2010和2016這些較為年輕的當代Grange，就讓無比的耐性來鑑定吧。
Penfolds前首席釀酒師John Duval創造了RWT（Red Winemaking Trial）1997首年份，採用法國橡木桶，考驗Barossa Shiraz品種發揮的可能性，這是對舊世界風格的迴響。但RWT好像未被追捧，幸好沒被遺棄，還在2016年份加上Bin號碼798，這天發佈的是2019年份，以為會比較含蓄，但相反地發揮得比Grange更好；John Duval年代還開啟了Yattarna（白色Grange）計劃，收集來自清涼氣候產區Chardonnay，這瓶2019酒色清淡但香氣撲鼻，橡木果香和礦物完美地揉合一起，是直迫布爾崗的珍品。
2021神秘嘉賓 Penfolds Bin 802.A
一連串其餘產品介紹之後，神秘嘉賓終於出現，這是一瓶Cabernet Shiraz混調，Bin號碼802.A又名Superblend。Penfolds粉絲可記得傳奇的1962年份Bin 60A，當年在世界酒壇拿下獎項比Grange還要多，802.A組合跟60A相近，Cabernet和Shiraz比例是68:32，也是採用不同地方葡萄來自Coonawarra，Maclaren Vale和Barossa的最好果園，再加上採購的Wrattonbully和Clare Valley收成；同樣放置全新美國橡木桶，不過802.A是分開熟成，然後再混調灌瓶。面前的Superblend感覺是強壯硬朗，但不失甜美豐厚，香味物質繁多，有待時間集結和發展。
據聞明年會推出802.B，分別是品種比例接近55:45，經混調後成長於法國橡木桶，期待成熟潛力更高，須數以十年計時間發展。理論上閣下買了802.A，自然也追買802.B湊成一對，照官方提供零售價估計，盛惠一萬塊港幣以上。暫時不知道802糸列會否牽動一場炒風，以十多年前1962年Bin 60A在Christie’s的成交價是接近兩萬港幣，這對孖寶售一萬多不算過份。Bin 60A之所以成為傳奇，要拜另一傳奇Andre Tchelistcheff所賜，這位加州葡萄酒神話啟發了不小著名酒廠，Andre就是當年點名盛讚60A的評審。
這份南北半球情誼結在今年2021較早時再見證於Penfolds加州系列發佈會中，旗艦酒2018年份Quantum Bin 98，連同Bin 149和Bin 704的Cabernet Sauvignon，代表著一套獨特的果實篩選機制、創新精神和酒莊風格。自1998年以來，Penfolds釀酒師們潛心探索加州的葡萄栽培技術和風土特點，打造了一系列跨越國界的葡萄酒，由來自南北半球、不同陸地上產區的葡萄混釀而成，在Napa的釀造過程中加入了南澳優質的重要葡萄品種。
那天午餐發佈會集齊三款加州系列在卓上，感覺上喜愛Quantum Bin 98，後來知悉此酒比Grange昂貴，混入僅13%南澳Shiraz，酒標依然是Cabernet Sauvignon；而Bin 149和Bin704是百份百Cabernet Sauvignon，前者混合加州和南澳果實，後者靈感來源於Bin 407的「鏡像」作品，全是Napa的葡萄果實，在法國大橡木桶中熟化，價格和Bin 407相近。
圖：李凌霄Louis Lee
