中國白酒主要原材料是糧食類穀物，配合酒麴、活性乾酵母和糖化酶等，經過蒸煮和糖化發酵，然後陳藏和勾兌，屬蒸餾酒（即烈酒）類別。可以按照白酒的香型來分類，共有十二類型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白乾香型和馥郁香型。「郎酒」是中國兩大醬香型白酒之一。
香港人普遍對中國白酒認識不深入，今次我們訪問了「郎酒」香港、澳門及海外代理，展興發展貿易有限公司的總經理吳宇霖先生；通過分享他對中國白酒的深入認識，幫助大家對中國白酒有更多的了解。
吳宇霖先生在訪問中提到，中國白酒主要原材料是糧食類穀物，配合酒麴、活性乾酵母和糖化酶等，經過蒸煮和糖化發酵，然後陳藏和勾兌，屬蒸餾酒（即烈酒）類別。中國白酒種類繁多，可以是依循生產方式來分類，亦可以按照白酒的香型來分類。香型來分類共有十二類型：濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白乾香型和馥郁香型。在各種香型中比較常見的兩種就是醬香型和濃香型白酒。醬香型白酒特殊的生產工藝和窖藏使易揮發物質揮發較多，醬香型白酒酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒為代表。
「青花郎」是中國兩大醬香型白酒之一
吳宇霖先生介紹郎酒產地是四川瀘州，因使用古藺縣二郎灘郎泉之水釀製，因此得名「郎酒」。「青花郎」是中國兩大醬香型白酒之一，吳宇霖先生表示醬香之名是因為酒中有一種類似豆類發酵時的迷人醬香味，所以稱為醬香型。醬香型白酒的大曲，制曲著重於堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當溫度上升到60-65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，使曲塊有鮮明的醬香味。吳宇霖先生建議品嚐郎酒留意香氣香而不艷，感受酒的醇香幽雅，細味酒之不濃不猛，慢慢享受回味悠長，如此品嚐一杯中國名酒自然可以感受到品酒的趣味無窮。
通過吳宇霖總經理的詳細說明，我們知道原來中國白酒真是博大精深。吳先生表示現時中國大陸的白酒市場雖然非常龐大，但是全國知名的醬香型高級白酒不出3大品牌；分別是茅台、郎酒及習酒（茅台子公司）。中國兩大醬香白酒所指，是根據中國食品白酒企業協會，每年醬香型白酒銷售數字得出的結果。郎酒是2017年全國兩大銷量最大的醬香型白酒之一。
預見香港中國白酒市場會不斷有所增長
吳宇霖總經理指他們在香港市場引入的郎酒分別有：10年陳釀紅花郎酒、青花郎酒20年陳釀及30年陳釀紅運郎酒。郎酒在中國白酒市場投入20多億圓人民幣的市場推廣費用，在香港目前中國白酒市場還在開展階段，因為中港兩地接觸交流日益頻密，預見香港中國白酒市場會不斷有所增長。高級中國白酒在香港市場的銷售渠道也開始增多，他們目前除了Duty Free外正積極開發其他銷售渠道。而且不單單侷限在香港市場，也在全力發展澳門市場以及東南亞等國際市場。澳門的合作公司目前在澳門市場已經取得不錯的成績。他們最近開始發展韓國市場，很快韓國最大的百貨公司樂天將會銷售郎酒。5月份會參加新加坡TWFA免稅展覽開拓市場。下一步是歐美國家的市場，目標是配合國家一帶一路政策的號召，會開拓一帶一路國家的市場。
郎酒配川菜，體會到郎酒豐富層次及深度
吳宇霖總經理和我們分享了郎酒的食物配對。他說四川出產之郎酒配川菜很好，可以襯托出川菜層次豐富的濃香。配搭廣東菜的鮮味也是效果理想。另外郎酒的揮發性很好，飲用後酒氣很快便會揮發出人體外。吳先生認為郎酒是目前極品中國白酒之中，就質素而言是價錢最合理的。希望香港人慢慢會懂得欣賞郎酒的迷人酒香，體會到郎酒豐富層次及深度。
圖：Vincent Wong
