受訪者：甬府香港總經理 俞瓊（Y）
採訪者：Helen SUN（H）— 寫自媒體
2023年9月20日，上海．北外灘來福士廣場57樓，「甬府宴」如約而至，近千賓朋共同見證甬府品牌的成長與前行。
H：俞小姐，這次是甬府第六年舉辦「甬府宴」。2018年第一次舉辦時，對於「甬府宴」有一個怎樣的想像？六年之後，又該如何解讀「甬府宴」？
Y：「甬府宴」始於對開漁季的禮讚。對於生長於山海之間的寧波人，漁獲是自然的饋贈，海洋是我們的精神故鄉。「甬府宴」自開幕至今，背後的總導演是甬府創始人翁擁軍先生。 在他的創意與推動下，每一屆「甬府宴」從設計到完成，要打磨近半年之久，菜單、食材、器皿、空間、服務，各個細節體現出甬府團隊對於細節的專注，對於工匠精神的追求。當「甬府宴」以幾近完美的姿勢呈現於客人面前時，我認為收穫的不僅僅是讚歎，更是作為餐飲人的滿足感。
H：可以說，「甬府宴」已經超越了一場相見歡的朋友聚會，也並非是一次商業的品牌宣傳，它呈現了甬府的一種精神內核，是嗎？
Y：是的。它蘊含了甬府人對一路支援和見證甬府成長的賓朋們的感謝之情，也是跳出舒適圈的一次挑戰，更表達了團隊自我迭代、敢為人先的弄潮精神。通過這樣的努力，我們也希望「甬府宴」的極致體驗能創造話題，為餐飲界整體帶來信心，促進行業的整體提升。
H：今年「甬府宴」的形式與往年不同，我留意到菜單的設計採用了融合的形式，為何會這樣設計呢？
Y：「甬府」這些年一直在做縱向與橫向的拓展。 縱向，以甬府為核心，以「甬府尊鮮」、「甬府小鮮」延伸品牌線；橫向，將甬府探索成功的、從區域到普適的地方菜進階模式，運用於京、川、湘、甚而法餐。目前甬府已經擁有九個品牌，此次菜單的設計，追求一種創新式的共融。今年「甬府宴」在技法上的變化，食材上的融合，以及由不同品牌餐廳共同設計菜單，正體現了翁擁軍先生對甬府在未來幾年的發展方向的定調。
H：你個人對甬府的未來有什麼期待呢？
Y：甬府品牌創立於2011年，迄今12年，正好是一個輪迴。這12年也是大陸餐飲迅猛發展的時代，吃不再是為了果腹，餐飲人從尋技謀生向專業精神、多元創新轉變，將餐飲提升為美感與精神的雙重享受。在這樣的時代氣氛下，翁總帶領甬府，正在探索中餐國際化的道路上穩健地走下去。在員工眼中，翁總是一位胸有溝壑、腹有乾坤、心有情懷、眼有光芒的老闆。我們很幸運能在這樣的環境下工作與成長。
