清酒味道的波瀾與演變 400年前技術「生酛」的重新應用
在清酒推廣中,我們常聽到一些朋友對風味的批評,比如「風味較單一」「味道差不多」等 … 閱讀更多
日本酒業新氣象 一眾年輕人創造的「Craft Sake」
日本酒的誕生可追溯二千年的歷史,至今已經歷了無數的轉變。近年,日本各地的年輕人百 … 閱讀更多
20年時間 發展帶出「奈良美吉野」風土的發酵哲學
清酒相對其他酒類較少提及「Terroir風土」,主因原料米對風味影響未有強烈直接 … 閱讀更多
令人流連忘返的日本第一酒鄉—兵庫縣灘五鄉
兵庫縣是日本酒產量最多的三大縣之一,共有69個酒藏,主要群集於神戶市沿海地區,西 … 閱讀更多