許多香港人喜歡喝舊酒，不斷試由1950到1990各個年份，不過未必每位葡萄酒愛好者都知道如何完全零失敗機率開舊酒，甚至不知道如何使用Ah-So，亦不知道每個子產區的年份差異。所以香港葡萄酒評審協會（HKWJA）有見市場情況，舉辦不同舊酒課程，推廣另類葡萄酒市場。
課程簡介
由香港葡萄酒評審協會（HKWJA）與SOVY葡萄酒平台聯合推出的「年份葡萄酒學者認證課程」（Vintage Wine Scholar, VWS），旨在培養專業人才系統性分析年份葡萄酒的品質、歷史與市場價值。課程結合理論研究與實踐技能，聚焦全球核心產區（如波爾多、勃艮第、香檳、納帕谷），探討氣候變遷、文化傳統、法規框架及市場動態對葡萄酒年份的影響。2025年最新版本課程由小弟Calvin設計，強調數據分析工具與實務操作的結合，為學員提供全面的年份葡萄酒專業知識。
課程核心目標
1. 科學分析年份差異：解析氣候、土壤、葡萄栽培技術如何塑造不同年份的風格。
2. 歷史文化深度連結：探討戰爭、技術革新、宗教儀式等歷史事件對葡萄酒產區的影響。
3. 感官與市場雙重評估：培養盲品技能與經濟趨勢解讀能力，例如關稅政策對定價的影響。
4. 技術工具應用：教授GIS地理資訊系統、SPOT 系統及區塊鏈溯源等現代技術在年份分析中的應用。
課程結構與學習成果
課程分為8大學習成果，共計28小時學習時長（含14.5小時導師指導與13.5小時自主學習）：
學習方向及核心內容
1. 年份差異因素分析，包括氣候分層（宏觀至微觀）、物候階段（開花至採收）、土壤與地形調節作用等。
2. 歷史文化意義及評估，包括從古羅馬釀酒傳統到1976年「巴黎審判」，解析文化認同與全球化衝擊等內容。
3. 感官與批判性品鑑，例如系統性盲品訓練，識別典型風味（如夏布利濕石氣息）與常見缺陷（木塞污染）。
4. 經濟趨勢解讀，疫情後電商崛起、中國市場關稅波動、永續葡萄酒的消費趨勢。
5. 年份分析工具開發，利用AI預測年份品質、建立客製化評分模型（如熱量單位權重）。葡萄酒詐欺防範，包括識別標籤偽造、同位素檢測技術、歷史詐騙案例（如Rudy Kurniawan事件）。
7. 法規框架導航, 包括全球產區認證標準（AOC、AVA）、有機認證法規、跨境貿易文件實務。
8. 陳年酒實務技能，包括老酒保存（SPOT流程）、開瓶工具（Ah So/Durand）操作、拍賣品相分級。
考試要求與特色
• 理論考試（50題選擇題)：涵蓋8大學習成果，重點聚焦年份分析（20%）、歷史文化（20%）與防詐知識（20%）。
• 品鑑考試（盲品一款酒）：評估酒款年份範圍、填充水位、國家產區及TCA缺陷判斷，需使用專業開瓶工具。
• 評分標準：總分60分（理論50分+品鑑10分），需總分達50%以上，最高榮譽為「一等優異」（95-100%）。
亮點挑戰：考生需在品鑑環節精準推斷酒款年份（如1976年波爾多），並分析極端氣候（如2003年熱浪）對酒體的影響。
適合人群與先修建議
* 葡萄酒從業者：侍酒師、進口商、拍行專家需提升年份評估專業度。
* 收藏家與投資者：學習老酒保存技巧與市場趨勢預判。
* 學術研究者：深入葡萄酒歷史與氣候變遷關聯性研究。
* 建議具備WSET Level 2或CMS初級認證基礎，非英語母語者需達雅思6.0以上。
