Goddess of Wine 葡萄酒女神

封面故事 | 編輯推介

關於:白酒, 紅酒

隨意一數,香檳的凱歌夫人、Chateau Mouton Rothschild的Philippine女爵、布爾崗的鐵娘子Lalou Bize-Leroy、葡萄酒大師Jancis Robinson等,都是葡萄酒界的偉大女性。葡萄酒行業雖然是一個男性主導的行業,但這些出色的女性,都在葡萄酒佔一重要地位。而香港的葡萄酒界,亦有不少出色的女性,值得讓大家鼓掌。

Debra Meiberg MW 葡萄酒大師
Debra Meiberg是本港出色的教育家。
Debra Meiberg是本港出色的教育家。

「這次是為女性而設的活動,今年是第一年舉辦,希望來年會繼續吧。」我和Debra談的,正是Women of Wine(WOW)的活動。這次活動,只邀請女性參與。 Debra出生於美國加州,在葡萄園圍攏的環境下成長。她居住在香港超過二十多年。她於2008年考獲Master of Wine名譽,是香港葡萄酒業出色的女性教育家。「釀酒師不少是男性,因這是比較體力化的工作。現時酒業也有不少出色的女性,如Leroy女士,她今年八十歲了,但仍然親力親為,在酒莊中工作。」除此之外,我們也談到Screaming Eagle的釀酒師Heidi Barrett,也是出色的女釀酒師。至於中國大陸,當然更少不得女性參與。 其實Debra進入葡萄酒行業,也是因緣際會,「其實我當初來港的時候,只懂得加州葡萄酒,但那時香港的加州酒很少。為了喝酒,於是我便開始接觸和學習其他酒了。」現在以香港為家的Debra,笑言偶爾會懷念加州的藍天白雲,但她覺得留在香港,能夠做的事情更多。

Bernice Liu 廖碧兒 星級美女釀酒師

「Bellavizio是意大利語,意思是美麗的誤會,因為我和葡萄酒的邂逅,本身也是一個美麗的誤會,所以用了這個名字。」記得Bernice為親自釀製的葡萄酒,命名為Bellavizio,她親口告訴了我關於她的葡萄酒故事。

球棒浸紅酒 啟發學釀酒

2008年時,Bernice接了一套外國電影,要回到加拿大拍攝。由於當地天氣降至零下十五度,天氣惡劣,拍攝被逼暫停,於是她便和工作人員到了美國三藩市散心。「然後輾轉我們到了加州的Napa Valley參觀酒莊和試酒,當時有一家酒莊令她印象很深刻。因很多著名的棒球明星都會到當地遊覽和試酒,其中一位莊主就想到,將球星用過的球棒,浸在Cabernet Sauvignon葡萄酒中染色。他把酒紅色的球棒作慈善售賣,非常成功。」 受到此事啟發,令Bernice覺得最特別的不是酒,而是這個莊主透過葡萄酒將自己的故事帶出。「我想把事情做得最好最完滿,參與每個細微的步驟,由葡萄園到釀酒,一路看著它成長,可以控制時間、溫度、濕度。」對Bernice來說,葡萄酒是有生命的。「所有程序均要自己參與,除了投資金錢,還想看著自己的嬰兒長大。其實葡萄酒是一項很長線的投資,由開始釀製到出廠,已經要三年時間。如果投資一個葡萄園或酒廠,更要數十年以上才能回本。以往沒想過被人批評,但參加比賽就必需面對,拿自己的嬰孩去給人評頭品足。」 其實2008年後,至今差不多十年了。十年下來,也是時候為Bernice作一個小總結吧,她說:「釀酒和我本身的事業非常不同,仿佛進入了另一個空間,認識了新的朋友。在釀酒的行業,我變成了普通人,找到生活中的平衡。」我在不少葡萄酒業的場合中遇過Bernice,每一次她的出現,艷光四射,難掩她的光芒。但是從她面上掛著開朗的笑容,看到她對葡萄酒的醉心和熱愛。

多年佳釀用作慈善拍賣

Bernice在美國加州的Napa Valley和法國波爾多都有釀酒,由於產量甚少,以往一直只用來和朋友分享,或作慈善拍賣。「其實我給人試我的酒,我會覺得好緊張,人生到了不同階段,就會學習不同事物,當然現在的我也仍然很喜歡演戲。」另外自2009年以來,Bernice的作品已在各大葡萄酒賽事中取得多個獎項,成績有目共睹。 「其實現時全球的葡萄酒業也有很多出色的女性,很多名莊的釀酒師也由女性出任。其實女性的感官非常敏感,而且較為感性。」對於一個女性參與參與由男性為主的行業。「希望將來會有更多女性參與這個行業。」

傳說中的女酒神

跟據古希臘神話,裡面是有一位女酒神的,是著名的酒神戴歐尼修斯(Dionysus)的曾孫女。 希臘神話中提洛島(Delos)之王阿尼俄斯(Anius)和德律俄珀(Dryope)誕下的三個女兒,分別名為Oeno(俄諾)、Spermo(斯珀耳摩)、Elais(厄拉伊斯),三人就像女子組合,統稱為俄諾特洛派(Oenotropae)。由於三人都受曾祖父酒神戴歐尼修斯寵愛,並賦予她們分別獲得油料、糧食和酒水的能力: 俄諾(Oeno、字面意思為「葡萄酒」)—葡萄酒女神 斯珀耳摩(Spermo、字面意思為「種子」)—糧食女神 厄拉伊斯(Elais、字面意思為「橄欖」)—油料女神 她們的父親擁有預感,知道特洛伊戰爭將爆發,而且將持續十年之久,於是派遣三個女兒為希臘人提供幫助。最初希臘人拒絕她們的幫助。後來戰爭比他們預料中更漫長,於是希臘王阿伽門農(Agamemnon)請求三女神幫忙,而她們亦欣然接受,為希臘人提供葡萄酒、糧食和橄欖油。 不過,一段時間後,三女神感到十分疲累,於是逃跑了,希臘人窮追猛打,快被追上之時,三女神向狄俄倪索斯求救,於是酒神就將她們變成了鴿子,避過希臘人的追逐。相傳提洛島因此不得捕獵鴿子呢。