人生有幾個十年？葡萄酒如是！就算蒸餾所也不容易！蘇格蘭威士忌工業歷史悠久吧，真正運作過百年的蒸餾所只屬極小數而已。生產Omar單一麥芽威士忌的南投酒廠眨眼已邁入第十一年，在這五年間奪取的國際獎項可算是彌補了過去十年的艱辛歲月。酒廠為了紀念這個別具意義的里程碑，決定推出全球限量一千瓶的十年PX雪莉桶原酒，售賣地點只限於南投酒廠和台灣機場免稅店。
酒廠挑選當年第一批成熟於Hogshead雪莉酒桶中的八年威士忌，再注入PX雪莉酒桶中再陳熟兩年，然後精心挑選出風味已達到巔峰狀態的酒液，以單桶原酒限量裝瓶。至於這批PX酒桶是南投酒廠團隊在2015年遠赴西班牙，探訪多間雪莉酒廠後，精挑細選了古老酒莊Ximenez-Spinola的酒桶，這是整套由1918年建立的Solera系統PX雪莉酒桶，總共六十多桶。
西班牙雪莉酒的Solera存酒系統，在概念上和製作滷汁的模式相似，透過「新酒混入舊酒」的方法，讓每一瓶雪莉酒都混合了不同年份fractional blending的酒液，釀造出品質穩定和優越的雪莉酒。年初到訪時與詹朝安廠長一起品嚐，這瓶流著兩款雪莉酒桶精華的OMAR十年陳，蘊含著豐富的內涵，複雜的層次，擁有濃郁的葡萄乾、椰奶和黑色漿果的風味，甜美豐厚，滿載幸福的感覺。
OMAR風味桶系列也增加了柳丁（橙）酒桶，又是另一台灣地道風味，打造出名揚海外的台灣之光。不得不提及蘇格蘭SMWS獨立灌瓶商，早前到來挑選了三桶原酒，想不到沒多久便以編號138.1和138.2（泥煤）已經推出中國大陸市場，短期內已被搶購一空，聞說SMWS今年已再買了四桶Omar，相信包括了風味桶吧？大家拭目以待。
圖：李凌霄 Louis Lee
