Grace(恩典)這個字可以解作來自上帝的一種佳作及禮物。我們深信每一個生命都 是獨一無二的並不是出於偶然。上天會給予每個平等的生命,成長而演變獨特的魅力,令每個人生命的藍圖能綻放燦爛色彩。而葡萄園必須擁有其獨特的風向,土壤及水源 以及釀酒師的才能,才可以成就一瓶珍貴的葡萄酒。Grace’s Harvest懷著感恩的心去找尋這些恩典所造的葡萄酒,並本著天然、生活態度及珍惜傳承的三大理念與擁有恩賜的您及你的情人分享。
GRACEFUL SOURCE 思典的來源
Grace’s Harvest葡萄酒來自西班牙三大產區,烏鐵爾-雷根娜(Utiel- Requena)、里奧哈(Rioja)及托羅(Toro)。烏鐵爾-雷根娜(Utiel-Requena)的釀酒歷史在公元前五世紀已經存在並有40,000公頃的葡萄園,是瓦倫西亞至西班牙主要的葡萄酒產區之一。里奧哈(Rioja)是西班牙最大的優質葡萄酒産區,有著「西班牙波爾多」之美譽,擁有許多西班牙頂級酒莊。托羅(Toro)是在羅馬人抵達西班牙前已有的最古老葡萄酒產區之一,同樣是近十年最受矚目的葡萄酒產區之一。
GRACE’S HARVEST – BLACK ROSE 聖典園—黑玫瑰
GRAPES 葡萄品種 :100% Tinta de Toro 丹魄
WINE MAKING METHOD 釀酒方法 :手摘的葡萄先放在大桶內淨放4天,每天攪弄一下令葡萄漸變成熟,糖份更集中,然後再倒進低溫的不銹鋼內開始進行發酵21天,溫度保持28℃以下。
AGING 陳年:12個月全新橡木桶陳年,60%法國橡木桶 ,20%匈牙利橡木桶,20%美國橡木桶
GRACE’S HARVEST – PEONY 聖典園 – 牡丹王
GRAPES 葡萄品種:100% Tinta de Toro 丹魄
WINE MAKING METHOD 釀酒方法:手摘的葡萄先放在大桶內淨放7天,每天攪弄一下令葡萄漸變成熟,糖份更集中,然後再倒進低溫的不銹鋼內進行攪拌破皮在此過程中呈現懸浮狀態,這發酵法会葡萄酒發揮的更柔和,酸度相應低很多開始, 進行發酵31天,溫度保持28℃以下。
AGING 陳年:18個月全新橡木桶陳年 70%法國像木桶,30%美國像木桶。36個月瓶內陳年。
GRACE’S HARVEST – CAVA MUGUET 聖典園 – 鈴蘭花
GRAPES 葡萄品種:40% 帕雷亞達 60% 馬家婆
WINE MAKING METHOD 釀酒方法:我們堅持采用夜間人工採摘減少對葡萄的影響,避免葡萄汁和果皮的浸潤,減少果皮中單寧及多酚的析出,來保持葡萄的最佳狀態。釀酒師選用了特殊的酵母,配合MLF的乳酸發酵法讓基酒保持果實的酸甜濃鬱度。然後進行瓶內二次發酵,酒瓶會被定時轉動達到汽泡均勻發 展,經十二個月的培育然後上市。
圖:由酒莊提供