2019年9月底，我造訪了意大利托斯卡納產區的多家酒莊。有BDM產區最頂級流量的Biondi Sandi，老牌酒莊Poliziano；有托斯卡納的經典代表Marchesi Antinori Tignanello和超托模範Solaria；Bolgheri海邊鼎鼎有名的天狼星Castello del Terriccio Lupicaia，也有散落在山間，短短幾十年就能以傑出的單一葡萄品種風格奪得翹楚地位的新秀酒莊Duemani和Petrolo。走訪的八家酒莊，每一家都有相當成熟迷人的作品，各有不相同氣質。
回到中國後，機緣巧合，我在杭州為與另一間托斯卡納酒廠合作，它就是我眼中最是質樸真摯的Castello Dei Rampolla藍寶拉酒莊。
清水出芙蓉，天然去雕飾
盡管多次得到國際酒評家的高度認可，藍寶拉從來都沒有頂級名莊的名氣，良心的定價背後，是能堪比波爾多一級莊的酒款品質與水準。酒莊從來不用高昂售價、昂貴瓶型、限量版噱頭或者特殊包裝來博人眼球，一直以來是家族經營，從未走入資本炒作的旋渦。雖聽起來是老牌，但這個銳意進取的酒莊每隔幾年就會想出一個新計劃。
拿坡裏．藍寶拉家族（Di Napoli Rampolla) 自1739年起便以出品優質葡萄在托斯卡納占有一席之地。Castello dei Rampolla位於Panzano地區的Conca d’Oro「黃金盆地」，毗鄰Fontodi、Cafaggio、La Massa、L’Orcio、Le Cinciole等多家奇揚第名莊，大多數石灰巖土壤，少量粘土與石頭，像是一處天然圓形劇場，整個葡萄園享受著來自三面無與倫比的充沛陽光。1964年，當阿爾席歐先生繼承家業，他便開始大刀闊斧改革，並於1975年釀出了為世人敬佩的經典奇揚第。此后，阿爾席歐又有了新主意，他引進種植赤霞珠與本地品種混釀，還不遺餘力找來了世界級釀酒大師Giacomo Tachis賈科莫．塔吉斯（Sassicia，Tignanello和Querciabella的創始人）共同協作。
好評如潮的新品Sammarco
1982年，新品Sammarco聖馬可乾紅橫空出世，這是以赤霞珠為主桑嬌維塞為輔的最傳奇最意大利表現的波爾多風格。由於釀制Sammarco的葡萄園位於Chianti Classico經典奇揚第地區，如此大幅度使用赤霞珠令酒莊受到不少批評與惡名。盡管如此，聖馬可鮮爽活潑，有著新鮮灌木氣息、成熟與獨特單寧的優雅，仍舊好評如潮，一躍成為全世界的焦點！別忘了，現在還是整個超級托斯卡納興起的最初階段：Tignanello的第一個年份是1971，Solaia緊隨其後，出現在1978年；Tenuta dell’Ornellaia尚未存在，Sassicaia暫且不名一文。
兒子及女兒接手，葡萄酒變得更高貴純正
1991年，阿爾席歐不幸過世。1994年，現任莊主，老莊主的兒子Luca路卡以及女兒Maurizia瑪麗西亞正式接手。1994年前後，酒莊出品開始有了一道明顯的分界線，葡萄酒開始變得更加高貴純正、濃郁集中、強而有力，而這顯然並不僅僅只是因為藤齡變老的緣故。事實上，在新一代的理念帶領下，酒莊一躍進入生物動力農耕法。不再使用農藥與化肥，土壤得到更多生機，葡萄藤開始自主調節產量，產量下滑但品質更高。1996年，酒莊推出紀念父親的同名頂級酒款Alceo，海拔1140英尺的單一葡萄園出品，石質土壤，赤霞珠小味爾多混釀加上生物動力法加持，這是一款風格集中平衡、優雅流暢的酒款，恰到好處的礦物質感、活潑的酸度與成熟的單寧令人追憶著曼妙的美好時光。
2008年，酒莊開始嘗試用陶罐Amphora 釀酒；2010年在個別酒款中不再添加SO2二氧化硫。如今，酒莊堅持手工采收、自己制作生物动力制剂，盡管並未做什麼認證，藍寶拉卻是托斯卡納為數不多貫徹生物動力農耕法的酒莊之一。在這裏，生物動力、自然、有機…所有的名詞都僅僅只是與自然協調平衡的方法，這裏與營銷並無瓜葛。就是這樣，藍寶拉酒莊一直都在銳意進取的道路上前行。
莊主蒞臨杭州
2019年底，莊主Maurizia瑪麗西亞蒞臨杭州，帶來了六款傳奇佳釀。其中的乾白酒款Trebianco di S.lucia 2017，使用多品種混釀（Chardonnay、Traminer、Sauvignon Blanc、Malvaisia Trebbiano），盡管沒有加硫保護，卻能具有難以置信的精準與泰然自若的平衡。Sangiovese di S.Lucia 2017乾紅同樣無硫，也絕無瑕疵，陶罐釀造更是將桑嬌維塞的美妙清晰得勾勒了出來。我一直以為，托斯卡納的魅力來自本地品種桑嬌維塞的直率與熱情，其獨具一格的張力與清澈從未讓酒款變得過於「沈重」。作為一種緩慢成熟的品種，桑嬌維塞自身具有種傳奇般的平衡，能令酒款無需太長時間的浸桶也能具有偉大波爾多葡萄酒同樣的陳年潛力與華麗單寧。而完全使用波爾多品種的Alceo緣何也能擁有桑嬌維塞的精巧與靈動！
盡管我們有幸品鑒了2011年份的Sammarco和Alceo，但我更加期待能夠見證一次藍寶拉酒莊的陳年實力，見證這瓶被譽為意大利的拉圖瑪歌，如何開瓶就讓波爾多列級莊羞愧難當。親愛的Maurizia，下一趟的托斯卡納之旅，我必定要來親眼見證！
“我們經常忘記，葡萄酒的偉大 在於它的簡單性和真實性”
—Giacomo Tachis賈科莫．塔吉斯
圖：劉佳音 Jiayin Liu
