貝丹德梭Bettane+Desseauve 第四屆中國酒品鑒評分

名莊巡禮

地點:北京

時間:2023年9月

內容:品鑒包括寧夏、山東、河北、新建、雲南、甘肅、香格里拉、山西、陜西等多個中國產區的總共171個酒款

延續前幾屆中國酒品鑑的習慣,全部蒙瓶盲品,再來介紹酒。此次品鑑樣本還不能代表全部中國的優質出品。這次,貝丹德梭中國請到「外來的視角」,西班牙的佩寧葡萄酒指南總裁及酒評人,以及國際釀酒大師Pascal Marty先生到場。貝丹德梭Bettane+Desseauve方面代表則是我本人,現常駐中國酒評人劉佳音,以及貝丹德梭亞洲代表Alexandra Randall、貝丹德梭創始人之一,曾常駐阿爾薩斯及勃艮第代表 Guillaume Puzo。

2023年9月23日,中國第九屆貝丹德梭酒展,北京站第二場上,貝丹德梭兩位酒評人Guillaume Puzo和Jiayin劉佳音就極具代表性的白葡萄酒做了一場大師班活動,獲得一致好評。

回顧本屆品鑑評分經歷,從共同端起第一杯酒杯之時,大家很快發現了互相之間品鑑側重的不同。作為兩大釀酒產國,酒評人的角度不同,觀點自然不一:貝丹德梭酒評團隊對「品種典型性」的表達以及葡萄是否足夠熟美尤為介意,用桶的手法也是直接影響 單寧在口中觸感的因素;西班牙佩寧酒評團隊在酒精感、「風味復雜度」、尤其是對葡萄過熟方面的各種忐忑;釀出「Opus One作品一號/Almaviva活靈魂」的資深釀酒師Pascal Marty 則是從種植與釀造的難易度與實際呈現結果出發。 例如某些釀造手法過於難把握,如果做到Pascal可將不吝盛譽。

作為連續參加了三屆貝丹德梭品鑒的我本人來說,通過比對這幾屆中國酒品鑒之路,我看到的是中國酒一步一個腳印的騰飛之路。

事實上,跨產業,跨領域的來說,大家都能清楚感受到中國人,中國市場的學習速度有多驚人。10年前,我們見到是連列級莊左右岸都搞不清楚的大進口商,10年後,不但中國已經有了自己的Demeter生物動力法認證酒莊,就連釀酒品種以及風格都從 曾經的霞多麗、赤霞珠為主要品種,跨道開始有了自己的代表品種:例如小芒森、馬瑟蘭。 十年前對馬瑟蘭不置可否的國際酒評人,十年後唯一想做的一件事,就是守著好的馬瑟蘭看這些酒怎麽陳年怎麽變化。原因很簡單:「沒嚐過!」如此小品種在法國只能做混釀的邊角料,從未粉墨登場唱過主角,何談被陳釀一說。

風土表達之所在,獨立釀酒師的未來

中國葡萄園在許多年間言必提「與波爾多共處同一黃金緯度」,偶爾談及「風土」二字也非常牽強。在那種冬季要埋土的艱苦環境下,能種出點農作物,還能釀成酒已經要偷笑了。但短短十幾年,在國企被限製高消費的背景下,越來越多優秀的葡萄園在不斷湧現。他們當中有些是有家族栽培葡萄背景的,例如差點被消失的寧夏銀色高地酒園;有曾經的中外國家項目,比如中法莊園;也有被這片土地折服,在國家的幫助下重新創業的 ,例如13年建園的寧夏嘉地酒園。是的,無論是在潮濕海邊努力完成生物動力的山東龍亭酒莊,還是中國第一家上市的葡萄酒莊山西怡園,在香格里拉、西藏和寧夏,一幫年輕的獨立釀酒人靠著一股寸勁打造出來的寸山酒莊,還有一天幾百公里開車到處釀酒的釀酒顧問鄧鐘祥,這些酒莊這些年輕人,這些夢想正是中國酒莊的大跨步向前邁進的未來!

在中國釀酒,實屬不易。這次品鑑結果也許有些分數並不高,也不足以在當下用分數幫助市場,但卻是實事求是的結果。 讓我們直面自己,做到更好。 以下奉上幾款這次評選出的高分中國酒分數及 貝丹德梭品鑑詞。

Château Célèbre Bu cun 2018 Dan Sheng di

寶莊 誕生地 Bucun

95/100

酒色濃郁透亮,高海拔令酚類物質香氣尤為明顯。黑莓、藍莓、黑巧克力,香氣深沈,更多漂亮的木調香氣,肉桂,焦糖感明顯,木桶融合度高,結構感之和諧,令人驚訝。清爽平衡帶出優雅的獨特冷涼感受,單寧順滑如絲,收尾略有酒精感。這是一支不算太容易接近的美酒,擁有自己的風格。

Domaine Franco Chinois Petit Menseng 2015

中法莊園 小芒森甜白 2015

95/100

杏乾、無花果乾、柑橘皮、焦糖…在乾型熱帶水果與乾草之間,一絲貴腐帶來的烤杏仁與蜂蜜奶油般的甘美輪番出現,與口中靈動酸度完美平衡。一如經典的「法式塔丁蘋果塔」,滋味豐富又清爽的誘人風味,非比尋常!這是一支幾乎會令法國人思鄉的非凡酒款。

Cannay Winery Chapter & Verse Riesling 2019

迦南酒莊 詩百篇  特選雷司令乾白葡萄酒 2019

94/100

以檸檬類香氣為主導,加上些白花、柑橘皮感,絕幹入口,明亮的酸度,幾乎令人咋舌的清涼煙熏、燧石、汽油感(萜烯)礦物質,令整個酒款特别高貴纖細,晶瑩靈動。

Jade Vineyard He shan 2019

嘉地酒園 河山乾紅 2019

94/100

酒色深邃濃郁、高集中度。玫瑰花瓣,黑巧克力、甘草、雪松、雪茄盒帶出波爾多列級莊感。入口濃醇熟美,圓潤非常。單寧之順滑令人毫無防備之心,略有甜感的入口與微鹹的礦物質感兩相平衡。收尾時酒精感強。

Chateau Sungod Gewurtztraminer 2015

長城桑乾酒莊 瓊瑤漿甜白 2015

94/100

酒色呈明亮的淺金黃色,甜美的黃桃、杏乾、堅果等乾果香氣,同時完美表達著瓊瑤漿品種中的乾姜、肉桂、黃咖喱、焦糖等獨特香料滋味,張力強大,豐富優雅。最重要的是這款瓊瑤漿還能有絕佳的清爽感,甜潤與活潑的酸度相得益彰,平衡復雜,余味持久怡人,能令法國瓊瑤漿汗顏。un vin de parfum:一款如香水般的美酒!

圖:劉佳音 Jiayin Liu