3月初，我負責以卡奧爾酒區騎士（Cahors Chevalier）的身份，在中國上海教授卡奧爾經銷商。不過，我也是中國賀蘭山東麓葡萄酒產區香港商會的顧問。因此，我攪了一場法國卡奧爾巴爾帝酒莊（Baldes）對寧夏長和翡翠酒莊。
巴爾帝酒莊是傳了7代的最佳卡奧爾酒莊之一。他們的許多葡萄酒都被法國政府，總統府甚至國宴使用。另一方面，長和翡翠酒莊成立僅數年，然而，繼其他寧夏先鋒，如加貝蘭、銀色高地、迦南美地……之後，其3系列葡萄酒也獲得了多項著名的葡萄酒獎項。她耗費三年的時間完成了全園1200畝的建設，達11種葡萄品種，包括相對稀少的小芒森（Petit Manseng）、維歐尼（Viognier）、紅肉葡萄紫大夫（Dornfelder）、馬瑟蘭（Marselan）。
第一回合：
梅蘭竹韻系列維歐尼2017對 巴爾帝月光（Vin de Lune）乾白2015 長和翡翠維歐尼白桃、果香豐盈，是好「教材」酒，巴爾帝乾白維歐尼和莎當妮各半，顯出莎當妮奶油味，維歐尼則提供酸度，如吃西餐魚、白肉，長和翡翠這瓶略薄，但可配沙律或作餐前酒，相反，如二三線北方城市只好紅酒，一瓶餐前長和翡翠維歐尼，有「振聾發聵」效果，使賓客印象深刻，為其他紅開路。
第二回合：
藏石系列窖藏馬瑟蘭2017對 巴爾帝小克洛（Petit Clos）2014 （開瓶30分鐘，沒有醒酒） 巴爾帝小克洛是卡奧爾葡萄酒在中國市場的拳頭產品，瑪爾貝克是一種力量型葡萄品種，它的強勁使其在盲品中擊敗了許多波爾多列級酒莊的副牌酒，如小龍船（Amiral de Beychevelle），一個非常好性價比的葡萄酒！ 馬瑟蘭吸引多許多酒商（當中不乏WSET三級背景人士）討論，傳統意見香料味以外，狐狸、蠔油、帶殼海鮮……也有，有人覺得木味略多，稍欠平衡……各人爭相添杯再試，但公認這是另類的酒，蘿蔔青菜，各有所愛，成熟市場品酒師會挑，引導客人，顯出風格。
第三回合：
藏石系列珍藏美樂2016對 巴爾帝克洛迪娜（Clos Triguedina）2014 (開瓶1.5小時後醒酒，即試飲） 克洛迪娜是一個非常典型的富潛力卡奧爾葡萄酒，它具有泥土，鐵礦物質氣味，入口含有高單甯，受益於醒酒，它產生燒焦的木材，焦油味，口中持久的葡萄酒，可以與三四五級波爾多列級酒莊競爭。 珍藏美樂剛開濃旭李子、棗香，幽幽泥土味，開瓶1.5小時後醒酒，然後即試飲，把酒層次提升，而保留果味。學生喜歡它代表美樂品種，木桶味自然，驚歎有義大利Amarone豐滿卻不覺15%酒度，醒酒3小時後仍有力，不愧李德美大師推薦種植，假以時日，葡萄樹根札深後必更成大器，今天新酒，也公認在合適定價下，有強競爭力。 事實上，挑戰不是為了對比卡奧爾與寧夏，而是尋找賣點作為波爾多替代品。因為我們相信中國消費者會越來越成熟，到時找非波爾多的葡萄酒，炫耀特色口味。
圖：梁衛民 Sammy Leung
