中國白酒源遠流長，學問淵博，為了對中國白酒的釀造深度探索，我參加了由中國酒業協會主辦，中酒教育與侍文院共同承辦的「中國白酒品鑑師証書課程」。考試合格可獲頒發中國酒業協會及侍文院的品鑒師証書。
侍文院院長李航Steven Lee親臨香港親自授課 ，帶領眾多來自香港地區的行業夥伴、愛好者以及業界同仁學習中國白酒歷史，如何釀製，成份，分類及如何有系統地品試及配食物技巧。系統學習12種香型典型特點及工藝流程並品評感官訓練掌握典型質量差異。學習白酒餐酒搭配知識、白酒侍酒技能、白酒新餐桌文化禮儀、新式白酒雞尾酒。探討了中國白酒行業的市場現狀，不同維度探索酒文化，熟知白酒國家行業標準及定義，充分地感受了中國白酒品質的創新、品位的升級以及美好的體驗。
這是白酒品鑑師培訓課堂首次進入香港地區，是一件具有「里程碑」意義的事情。一直以來，中國白酒消費雖位列世界烈酒行業領先地位，但目前仍依賴內銷。推動中國白酒國際化，積極開闢國際市場是白酒行業共同努力的方向。本次培訓走進香港，是加快與國際接軌的重要一步，有助於進一步提高中國白酒的國際競爭力與影響力，加速中國白酒國際化進程。
可以說，白酒品鑑師課程不僅僅是一門技能課程，它更是弘揚了中國白酒的傳統文化，提高了酒產從業者的專業精神，開創了中國白酒品鑑課程新的方向標。
圖：周桂嫻Handy Chau
