2025年6月，貝丹德梭遊學團抵達了香格里拉高原產區維西縣的璀璨明珠 — 帕巴拉酒莊。帕巴拉，在《藏地密碼》中有着“藏地珍寶聖地” 寓意的名字，既承載着藏傳佛教中格魯派活佛的曆史榮光，又以“多如大海般聖潔珍寶”的意象，精準詮釋着ICEWINE冰酒純淨珍貴的特質，可謂地域文化與產品內核的絕妙呼應。
如此被文學與宗教賦予神聖意象的品牌，其背後的締造者正是將探險精神注入釀酒事業，貴州的高考文科狀元、雲南藏地天香酒業董事長—胡其修。如果與他對談，你對會對這位眼神發亮，身上兼具文人的細膩與企業家魄力的胡總印象深刻。1991年全球首位騎自行車穿越青藏高原的探險者，如今的冰酒産業領軍者，胡其修用一種難以想象的開拓精神完成了從冒險家到企業家的蛻變。
2003年，胡其修首次將冰酒概念引入國內；2005年引進技術，在遼寧、吉林、甘肅各地開啟種植試驗園，比如今日聞名的“黃金冰谷”品牌，正是其過去項目的延伸。緯度、海拔、地形，基於對各地葡萄園多維度的考察，2008年，胡總認定了雲南維西這片“緯度最低、海拔最高”的香格里拉種植基地的實力，並於2015年建成4200畝核心區，使帕巴拉成爲中國首家獲冰酒生産許可証的酒莊。如今，5000多畝葡萄園，30多個片田，全部都圍繞在海拔最低2300米，維西永春河兩岸，黃金10公里半山坡地上。
以“香格里拉原生態區 + 專利技術”，帕巴拉冰酒如今早已在全球高端市場站穩腳跟！
高海拔地區抗寒耐旱，帕巴拉酒莊使用的是國際冰酒品種Vidal威代爾。帕巴拉冰酒的稀缺性源於近乎苛刻的標準：對‘自然濃縮’的工藝，葡萄採摘在每年12月20日以後，葡萄必須在室外溫度≤-7℃，持續 6小時後採收，以確保冰晶不融化；葡萄採摘時白利糖度（Brix）必須在35度以上，壓榨必須在室外及0度以下進行；釀成冰酒後殘留糖必須在每昇125克以上；葡萄和酒的含糖都必須是天然糖份，不允許外加糖源。正是這些嚴格的糖度控製與壓榨工藝，最終成就了帕巴拉高濃縮糖酸比的獨特風味。
對稀缺資源的創造性開發，對生態業前瞻視野的具象化呈現，帕巴拉的每一步都在打破行業邊界。2025年，帕巴拉冰酒與中國貴州茅台酒廠達成戰略合作，即將在9月共同推出一繫列融合帕巴拉冰酒與茅台醬酒風味的獨特新品，無疑將在全球高端酒品市場投下一顆震撼彈。
貝丹德梭品鑒：跨越時光的風味圖譜
此次品鑒三款基酒：2023年份呈琥珀色，170克殘糖交織着杏子、藏紅花與西梅的豐腴，清爽酸度襯出蜂蜜般的醇厚；2024年份酒色略淺，200克高糖，入口如水晶般剔透，只因兼具明亮酸度與極緻平衡；尚在發酵中的2025年份雖酒液微渾，卻以純粹的果實感展現出驚人潛力。
品鑒到第四支，更是令人難以置信：當冰酒遇見茅台，那就是1+1>2的風味公式！茅台酒的醬香與焦糊香，將帕巴拉冰酒的果香、花香交織在一起，創造出一種前所未有的味覺層次，以萬鈞之力徵服所有人！期待！
