2023年9月7日為香港餐飲展（RBHK）的煞科日，當天有幸應邀主持王朝酒業的品鑑會，王朝酒業成立於1980年，與海外知名干邑品牌龍頭之一的人頭馬集團合資，乃中國第一家中外合資的葡萄酒公司，初期以一瓶王朝半干白葡萄酒，奠定了特殊的品牌地位，經過多年發展已有完善的釀酒設備和成熟的釀酒技術，出產的品質更好地為中國葡萄酒正名，中國葡萄酒產量曾一度躍進世界前六名，王朝酒業應記一功！
侍酒師之選
要有效地感受一個釀酒師的功力，不一定要把每一款產品以至每一個年份都嚐過遍，可以收窄範圍選擇新產品或者有特色的代表作去品嚐，作為侍酒師的我便從形形色色的產品中選擇了王朝金王朝干白葡萄酒與王朝七年藏釀的兩款新產品在該品鑑會首次亮相，亦挑選曾獲獎的王朝梅鹿輒系列「金標」與王朝干化干紅葡萄酒的代表作。
王朝品鑑會 王朝金王朝干白葡萄酒
年輕的淡黃色與清新的香氣，以柑橘類如檸檬跟青檸為主調，附帶少許杏桃及礦物感，尾段更有一絲接骨木花豐富了香氣層次，想不到在這「光猛」的產區，沒有出現任何如燒焦的氣味，畢竟賀蘭山東麓的年平均日照比起智利還要高上20%，喝到口中有著年輕活潑的酸度，中段明顯感受到礦物感，後段有輕輕的油滑感覺，清爽且層次分明，實在令人意想不到！
王朝梅鹿輒系列「金標」2009
原本比較緊緻的氣味經過瓶醒後，紫羅蘭及紅桑子的優雅香氣已經清晰呈現，輕㨪一下酒杯帶來更多的紅漿果和成熟的李子香氣，配以淡淡的木桶味，香甜的果味充斥味蕾，瓶中陳釀後的單寧早已經沒有過多年輕時的棱角，換來的是成熟與優雅平衡的感覺，口感柔和自然，真正突出紅漿果的味道，忍不住要多喝幾口，儘管超過10年亦未覺老態。不愧是王朝當中多次獲獎的其中一款酒！
王朝干化干紅葡萄酒2009
「干化」釀造是意大利其中一種最有特色的釀酒工藝 –「枯藤法」或「Appassimento」，把成熟的葡萄採摘後暫時存放於通風乾燥的倉庫內，讓葡萄慢慢地自然風乾，葡萄開始收縮代表糖份、酸度、單寧、味道佔較多比例而更加濃郁，釀造後酒精感提高。香甜的櫻桃、李子、黑加侖子、伴以玉桂、甘草、胡椒、奶油及煙燻香氣，集中的香甜果味和有層次的香料味，包裹住該有的酒精感，令餘韻多變且複雜留香，越來越精彩！
王朝七年藏釀
壓軸出場的是王朝七年藏釀，基酒比例調配後再於酒窖陳藏一段長時間，讓葡萄酒可以磨合得更理想。濃郁的黑漿果、黑加侖子、香草奶油、巧克力、玉桂、甘草、黑胡椒、青椒、孜然、烤肉及煙燻等多種複雜香氣，光是香氣已經是一種嗅覺享受，入口時酒體飽滿結構感強，單寧成熟自然剛勁卻不失細膩，口中味道豐富多變，餘韻綿密不斷且帶點咸香，品鑑會最後一瓶酒盡顯王朝的功架，實在令人意猶未盡！
寧夏佳釀
該四款葡萄酒，均是產自寧夏賀蘭山東麓，獨特的「風土」為葡萄藤提供了理想的生長環境，因而令不少釀酒師及酒商爭相到此大展拳腳，更引來眾多葡萄酒大師和酒評家重點關注。眾多「高手」如此賞識，正好透過不同的葡萄酒詮釋同一地方，更好地領略王朝的功力！
圖：陳銘昭Benjamin Chan
