法國天才詩人Charles Baudelaire夏爾．波特萊爾曾在散文集《巴黎的憂郁》中寫過：「永遠地沈醉吧，其它一切都是浮雲。不想感受時間那可怕的重壓，那就一醉不醒吧。醉於何物？美酒，詩歌或者美德…無論沈醉於什麽，只要沈醉就好。」
正如波特萊爾說的，沈醉於美酒同樣能讓人抽離軀體，做另一種生命的審視。
1841年，波特萊爾遠赴印度洋出遊，在路過南非開普敦中途曾停留幾日。在這裏，他品到了一種叫做康斯坦斯的甜型葡萄酒。在之後的多部作品中，他曾幾度提到這款甜型葡萄酒。那種獨特的、似是有著玲瓏具象的香氣「閃爍得耀眼」，它如愛情魔藥般勾魂攝魄，讓最平淡的味蕾跳躍，將最卑微的靈魂點亮，主宰起人的心靈！
1842年，他為情人「黑維納斯」Jeanne Duval寫下了這首《Sed Non Satiata 無法滿足》，收錄在詩集《Les Fleurs du Mal 惡之花》裏：在詩中，這位曠世奇才將康斯坦斯、夜聖喬治與少女的紅唇相比擬，因為只有這些獨特、靈敏、淩駕於物質以上的感受，才能如愛情，讓人脫離那充滿謬誤、罪孽、吝嗇、愚昧無望的生命與沈重的軀體…
相較於康斯坦斯與夜聖喬治
我更愛妳的櫻唇吐露迷香
當我的欲望結隊向妳飛奔而去
妳雙眼是我那厭倦暢飲的水塘
— Charles Baudelaire 夏爾．波特萊爾
英國大作家簡．奧斯丁在自己的著作《理性與情感》中提到，康斯坦斯擁有「療愈內心失望的力量」，這不正與波特萊爾的感受不謀而合！
康斯坦斯真的有種勾魂攝魄之力，讓不怎麽嗜甜的我都能憶起面對它時的神奇。那些透徹、甜蜜、沖動又充滿著靈氣，獨特的仔姜片香氣，想記又記不起，收尾分明被歸入一種微微的苦，卻苦的很安心、很灑脫。我想那個味道也許可以叫做「放下」。
南非國酒康斯坦斯
南非國酒Vin de Constance康斯坦斯，是有史以來最早、也是最負盛名的甜酒之一。整整四百年歷史，從法國王室皇族、到英國白金漢宮，甚至俄國沙皇朝廷，幾個世紀裏，康斯坦斯的存在令宮廷政客、皇帝們忙不叠得爭奪著擁有這種酒的權利！波特萊爾、大仲馬、狄更斯、簡奧斯丁、卡薩諾瓦… Vin de Constance是南非克萊坦亞山谷麝香葡萄的精髓，康斯坦斯之名源源不斷在這些世紀文豪的筆下流淌，它是詩人的萬能藥，是大文豪們靈感的源泉。
酒莊今日
在經過根瘤蚜病後，酒莊被迫停產了將近百年。重新再出品就是1986年份了。2011年，Hubert de Boüard（Château Angélus金鐘酒莊莊主），Bruno Prats（Château Cos-d’Estournel 愛詩圖酒莊前任莊主），捷克商人Zdenek Bakala茲德內克．巴卡拉，英國銀行家Charles Harman查爾斯．哈曼，共同收購了Klein Constantia酒莊，使莊園的發展得以繼續。如今，他們攜手延續著這款卓越美酒的不凡歷史。
康斯坦斯葡萄酒是一款完全天然甜型葡萄酒，沒有任何貴腐的部分。為了得到最精細的葡萄表達，酒莊幾乎都會在夜間淩晨逐個地塊進行采摘。采摘季基本要從一月底延續到四月底。在困難的年份，每個地塊的采摘次數可能高達15次！不同批次采收的葡萄被精心混釀，以得到糖、酸度和酒精之間最完美平衡。在延長發酵時間後，葡萄酒在50％的全新橡木桶、金合歡木桶以及大規格的匈牙利木桶中混合陳化3年，然後再進行混合和裝瓶，才能合格上市。
Vin de Constance 2017 康斯坦斯
100% Muscat de Frantignan透亮的明黃色，邊緣泛著光。花香、白桃、鮮杏、榅桲、檸檬蜜餞、蜜蠟，還有麝香葡萄的仔姜與橙皮香氣尤為突出。酸度靈動出挑，酒體結構感與托卡伊更為相近，口感平衡、精準純凈，擁有令人陶醉的穿透力。少許的苦回甘和隱隱的桶香令整個酒款更顯皇家低調華貴之氣。
Vin de Constance 2014 康斯坦斯
100% Muscat de Frantignan在同時品鑒的另外幾款甜型葡萄酒的襯托下，這支2014年份更顯鮮亮明黃。柑橘，杏亁、鮮肉豆蔻以及無花果芒果等熱帶水果撲面而來。特有的仔姜香氣好比幻境中被指引的方向，麝香葡萄呼之欲出。入口細滑，同時又能血橙的底色，還有綠茶的爽勁與能量感。整個酒款酸度飽滿，酒體優雅清新，集中度與平衡度都尤其出眾。
圖：kleinconstantia.com、網上圖片
