一直聽說香港有位郭氏商人，自九七年起便把眼光投向波爾多。二十多年過去，他已坐擁七座酒莊，都在右岸。這些酒莊，像是靜靜散落在山谷裡的星辰，各自閃著光。
去年春天，花開得正好。我專誠去拜訪他在2017年收購的 Château Bellefont-Belcier。這酒莊是聖愛美濃列級酒莊之一，歷史可以追溯到十八世紀末，正是乾隆年間。想到這裡，心裡不免生出一種時空交錯的感覺。
沿著路走去，櫻花整齊地排在兩旁，像是特意來迎接。遠處山巒起伏，古堡的尖頂若隱若現，像一位老者，靜靜坐著，默默地訴說著過去。酒莊在南坡上，四周是森林，泉水在地下流淌，生物繁盛。這地方，真像世外桃源。名字裡的 “Belle” 是美麗，“Font” 是泉水，名副其實。
走進釀酒間，仿佛進入另一個世界。穹頂用百年橡木做梁，厚重而堅實；柱子竟和巴黎鐵塔同材，支撐起這片天地。頭頂的水晶燈散著光，光影搖曳，讓人覺得像走進了武俠小說裡的藏經閣，靜謐而神秘。
在品酒室裡，眾人正沉浸在氛圍中，一位白衣老人走了進來，目光炯炯，神采飛揚。大家一愣，原來是郭公炎氏。他談起當年收購酒莊的事，笑著說：“金融危機來時，人人都喊狼來了，我卻知道，這正是天賜的良機。” 這話說得爽快，像江湖人論劍，簡單卻有力。
郭炎帶領家人走進了葡葡酒世界
郭公經營酒莊，不是為了眼前的利，而是為了長遠。他尊重風土，把土地看作酒的靈魂。如今世界局勢多變，關稅、政治都不安穩，許多酒莊人心惶惶，他卻說：“說不定又是一個好時機。” 他的眼光，真是不同。
與他暢談之後，我心裡明白了：“江湖險惡，唯有守住風土，才能走得長遠。” 離開時回望酒莊，櫻花在風裡飄舞，葡萄藤影影綽綽，古堡靜靜立著，仍藏郭公俠影，留一段美酒傳奇，供後人品味。
那天試的酒，是Château Bellefont Belcier 2021。釀造方法很特別，用混凝土缸自然發酵，不加酵母，順其自然。陳釀三成新桶，兩成陶罐，五成舊桶。酒香裡有紅梅、櫻桃，還有橙皮和紫羅蘭。入口酸度與單寧平衡，餘韻悠長，甘中帶甜，像一場春天的夢。
