最近印度領使館安排了一場烈酒試酒會，主要是威士忌酒類，介紹流行品牌Amrut，Paul John，Rampur之外，還有近年在國際比賽屢獲殊榮的Indri單一麥芽。席間跟進口商也是Indri代理商Vintage Wines & Spirits Ltd的業務經理Mr. Singh傾談過印度威士忌在港市場走勢。Mr. Singh提及一般香港消費者會對印度威士忌有所保留，主要是傳統型象問題，以前太多粗製濫造產品，現代印度單一麥芽威士忌質素已截然不同。其實數年前筆者在網上已購買過其單桶 Single Cask產品，當年售價要一千多港幣，酒瓶上說明是專供德國市場產品，現在回想起來不算貴，對個人來說這瓶單桶質素高，比不小印度本土產品高，可比其他國家質素還要高。
印度是小數國家採用six row barley六行大麥釀製威士忌，它和流行的two row兩行大麥有所不同。六行大麥體積會有所參差，發芽時間難掌握，味道也會帶點苦澀和辛辣。六行大麥價錢相宜，擁有更多的enzyme酶素和蛋白質，但澱粉質較小，適合和其他穀物一起糖化，還有六行大麥可對抗印度土壤和氣候的疾病和害虫。雖然說高蛋白質會影響酒精濃度，但另方面可增強酒液口感，複雜度，麥芽和熱帶水果風味。印度全年溫差變化之大，可令angel share高達12%，由於天氣炎熱，這裡的麥芽威士忌只陳熟四至五年便可，酒液卻和酒桶融合得精彩豐富。多元化的橡木桶策略，使用包含全新美國白橡木桶、波本桶、法國紅酒桶、Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶陳熟，還有這裡的泥煤風味威士忌是由進口自蘇格蘭的泥煤麥芽釀造。
Piccadily酒廠
Piccadily酒廠是全印度最大麥芽威士忌獨立製造商，坐落於印度北部，喜瑪拉亞山脚，名字Piccadily就是其中一個小城，也是酒廠所在。最初也和其他印度酒廠一樣是以廉價molasses作材料。直此2012年發展了Indri這個單一麥芽威士忌系列，由混調大師Surrinder Kumar打理，Indri意思是指五大感官-視覺、嗅覺、味覺、聽覺和感覺，引導飲家運用以上各項感官去欣賞威士忌。酒廠對環保方面相當注重，使用穀殼再生能源代替化石燃料，有機耕種等。水源取自喜馬拉雅山融雪，採用印度百年歷史的本地六行大麥，專屬的酵母菌發酵，夏季發酵時間約五十小時，冬季長達六十小時，三對銅製壺式蒸餾器（每對容量是：兩萬五千升和一萬五千升），擁有自家木桶匠，非常難得的設備，方便創造及翻新橡木桶，每日產量約為 一萬兩千升 ，年產四百萬升。
Indri Trini系列
酒廠近年生產旗下的Indri Trini系列，成為全球焦點的印度三桶單一麥芽威士忌，隨即榮獲多項金牌，推出兩年內銷售量超過十萬箱的驚人佳績。Trini揉合了波本桶，紅酒桶和PX雪利桶，綻放強烈的蜜餞鳳梨，香草，果乾，堅果香味; 酒精度不算高，收結有一點辛辣，可加一點水或放冰球享用，舒緩了喉嚨那股暖流，更提升了熱帶水果風味。
