隨著香港躍升為 「亞洲葡萄酒貿易中心」（免稅政策、物流優勢）及 「高端餐飲市場」 蓬勃發展，業界對具備專業知識和國際視野的飲品管理人才需求大增。職業訓練局（VTC）旗下國際廚藝學院 ICI 開辦的 「國際葡萄酒及飲品管理高級文憑」（Higher Diploma in International Wine and Beverage Management），正是針對此趨勢設計的實務型課程，為學生打開通往全球飲品產業的大門。
課程特色：
1. 培養行業專才：旨在為快速發展的全球葡萄酒、烈酒及飲品行業，培養具備專業知識、實務技能和國際視野的初級管理人才。
2. 涵蓋廣泛領域： 課程內容不僅限於葡萄酒，還包括烈酒、並可選修啤酒、咖啡、亞洲米類酒、中國茶、芝士等各類的知識、品鑑、生產、採購、營銷和管理。
3. 理論與實踐並重：
* 專業知識：加深了解葡萄種植與釀酒學、全球主要葡萄酒產區、烈酒與釀造酒生產工藝、飲品感官品評技術、飲品與食物搭配原理等。
* 管理技能：涵蓋飲品採購與供應鏈管理、飲品成本控制、市場營銷與品牌推廣、零售管理、餐飲運營管理、客戶服務、會展管理等。
* 實務操作：設有專業的研習酒窖（Wine Forum）或實務教室，讓學生進行感官品評訓練（需符合法定飲酒年齡要求）。
* 行業認證： 畢業生可報考英國葡萄酒與烈酒教育基金會 WSET（Wine & Spirit Education Trust）第一及第二級證書、精品咖啡協會基本認證等。
4. 國際視野：強調全球市場趨勢，讓學生了解不同國家和地區的飲品文化、貿易法規及市場策略。
5. 行業聯繫與實習：VTC與業界關係緊密，課程提供工作綜合學習（Work Integrated Learning）或工作實習及參觀海外葡萄酒和酒莊的機會，讓學生在酒店、高級餐廳、葡萄酒零售店、分銷公司、酒吧或會展公司等場所獲取寶貴的實戰經驗。
畢業生出路：
1.葡萄酒與飲品相關：
* 侍酒師助理/侍酒師（Sommelier Assistant/Sommelier）
* 葡萄酒及飲品採購主任（Wine & Beverage Procurement Executive）
* 飲品品牌推廣主任/大使（Beverage Brand Ambassador/Promoter）
* 葡萄酒零售店銷售顧問/店長（Wine Retail Consultant/Store Supervisor）
* 酒窖管理助理（Cellar Management Assistant）
* 飲品分銷公司客戶服務代表/銷售代表（Account Servicing/Sales Representative in Beverage Distribution）
2.酒店及餐飲管理相關：
* 餐飲服務督導/主任（Food and Beverage Service Supervisor/Captain）
* 酒吧調酒師/主管（Bartender/Bar Supervisor）
* 宴會及活動策劃助理（Banquet & Event Operations Assistant）
* 會展與活動：飲品相關展覽或活動的策劃或執行人員
* 進修升學：可銜接本地或海外大學的相關學士學位課程，如酒店及旅遊管理、餐飲管理、葡萄酒商務、市場營銷等。
適合對象：
* 對葡萄酒、烈酒、咖啡、茶等飲品有濃厚興趣的中學畢業生（DSE 文憑試考試5科成績達二級或以上）。
* 有志於在酒店、餐飲、零售（特別是高端食品飲品零售）、會展或飲品貿易行業發展的人士。
* 希望獲得國際認可飲品專業資格並投身相關行業的人士。
