點亮座標──中國威士忌的時代與三個人
威士忌在中國有着悠久的飲用歷史──但「生產」這一章，是直到幾年前才剛剛掀開。
截至2026年，全國已有超過50間蒸餾廠投身威士忌生產。然而與崍州相比，這些動作仍顯得温和── 一間蒸餾廠，承擔着全國威士忌產量約80%，年產烈酒約36,000噸。摩根士丹利估算，2030年中國威士忌市場規模將達150億美元。
而站在這個歷史節點上的，不是一個品牌、不是一間酒廠，而是一個由三個關鍵角色構成的組合。
在邛崍崍州蒸餾廠的廠區內──蘇格蘭赫瑞瓦特大學釀造與蒸餾科班出身、走訪近百家威士忌酒廠的技術研發中心總監吳昊先生Mr Wu Hao，負責定義這個品牌的風味之心。海外業務負責人範晶亮先生Mr Ian Fan，把「中國自己的威士忌」帶出國門──從亞太到歐洲，逐個市場敲開大門。而在香港──這個被內地團隊視為「國際市場橋頭堡」的城市──崍州找到了一位58年的本地老字號作為落地夥伴：偉成洋酒第三代掌舵人文德榮先生Mr Eric Man。
三個人，三個角色，於今年初在崍州蒸餾廠的合影。這就是本期封面故事── 一個剛剛被點亮的中國威士忌座標，與將它帶向世界的那個組合。
從零到一 ──崍州蒸餾廠的誕生
從成都市區出發，車程約一小時，便到達邛崍古城。
邛崍古稱臨邛，藏語意指「盛產美酒之地」，被譽為「天府南來第一州」，有着超過2,000年的釀酒歷史。司馬相如與卓文君「當壚賣酒」的千古傳奇，就發生在此。地處北緯30度黃金釀酒帶，背靠橫斷山脈，水文水質與微生物環境皆極具優勢──這裏是世界威士忌地圖上一個獨一無二的座標。
崍州蒸餾廠隸屬上海百潤投資控股集團旗下的巴克斯酒業 （Bacchus Liquor Co.）──旗下「銳澳 RIO」為中國 RTD（即飲）市場第一品牌，市佔率達85%。崍州項目自2016年規劃、2021年正式投產，廠區佔地146,000平方米，集合美、瑞、法、英、意五國頂尖設備供應商，是中國第一家、亦是全球少數同時擁有壺式與柱式蒸餾器的酒廠。
但設備只是基礎。崍州真正的標誌性創新，是黃酒桶──全球首款以中國黃酒桶陳釀的威士忌，於2021年10月「開元桶」灌桶儀式中誕生。同時崍州亦帶頭使用本土蒙古櫟橡木，創建「黃金標準」桶型。酒廠新酒風味組合超過200種、桶型超過 50種，全部於廠內自設的桶廠由自家制桶團隊完成。
廠區之外，是佔地15萬平方米的烈酒文化體驗中心，於2025年4月正式開園，配套五星級酒店、桶陳藝術中心、威士忌博物館。截至2025年底，崍州已存桶超過60萬桶，目標於未來五年達致100萬桶。
在這片浸染了千年酒香的土地上，一個中國威士忌的新時代，正式開始。
技術與風味之心──吳昊 Mr Wu Hao
「在世界威士忌的版圖上，點亮中國產區。」這句話，吳昊先生 Mr Wu Hao講過不止一次。
吳昊畢業於蘇格蘭愛丁堡赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）釀造與蒸餾專業──全球威士忌行業最正統的科班搖籃。從蘇格蘭、英格蘭到日本，他親身走訪過近百家威士忌酒廠，加上西班牙多間雪莉酒莊的實地考察，以及超過三千款威士忌的品鑑積累。今天，他擔任崍州蒸餾廠技術研發中心總監，深度主導全鏈路內核工作──中國黃酒桶的標準化、蒙古櫟桶的「黃金標準」、中國威士忌風味輪──這些技術壁壘，都由他一手推動構建。
WS：你怎樣定義中國威士忌的路線？
威士忌雖是舶來品，但我們要基於中國風土和東方審美，探索屬於中國威士忌的一條路。我們聚焦三個維度──中國風土、本土原料、東方桶陳──不去完全復刻蘇格蘭或日本風格，而是以匠心錘鍊技術，用時間沉澱風味，構建一個獨立的風味體系。
WS：黃酒桶最初是怎樣研發出來的？
黃酒是中國最古老的酒種之一，是中國人熟悉的味覺記憶。團隊最初買齊市面上所有黃酒做風味評測；再用橡木條過桶，分析黃酒種類、風味、潤養時間等數據；之後做桶陳與調配的中試實驗。這條路走了三年，才逐步建立起以甜型黃酒桶與半乾型黃酒桶為核心的風味體系。它和雪莉桶有諸多相似之處，但絕對不是簡單模仿──我們要的是喚醒中國人的味蕾，回應中國餐桌的味道。
吳昊同時擔任 IWSC 國際葡萄酒與烈酒大賽中國區及國際威士忌評委──在中國威士忌行業標準仍在搭建的關鍵階段，他既是技術研發的運行人，也是規則制定的參與者。
走向世界的橋頭堡──範晶亮 Mr Ian Fan
「在世界威士忌的版圖上，中國是一個剛剛被點亮的座標。」範晶亮先生Mr Ian Fan開門見山地說。
他是崍州蒸餾廠海外業務負責人（Head of Overseas Spirits），常駐上海，近一年多頻繁穿梭於亞太、歐洲、北美市場。工作很具體：將「中國自己的威士忌」帶出國門。
WS：怎樣看當下中國威士忌走向國際的時機？
中國以及整個亞太市場威士忌的年複合增長率（CAGR）大致在6%以上── 即使是成熟如美國的威士忌市場，CAGR也只有約2%。這個落差，本身就是機會。背後的推動力，是年輕一代消費者對多元口味、對個性化飲酒體驗的需求。
WS：崍州走向國際，憑甚麼？
先講基礎──崍州承擔着全國威士忌產量約80%，現存桶數量超過60萬桶。我們現有單一麥芽六款、單一調和兩款。在IWSC 2025上，五款參賽單一麥芽中四款奪銀奪金，當中泥煤波本版以98分封王──當年沒有一個國家的威士忌得分高過這款。但光有產能與獎項不夠。中國威士忌真正能講給世界聽的故事，是「風土」。我們的策略，是用蘇格蘭、意大利等國最頂尖的設備，去匹配中國本土的科技與自然優勢。設備可以是國際的，但風味必須是中國的。
WS：海外市場的佈局思路？
目前重心放在亞太──東南亞、香港、澳門。香港我們視為國際市場的橋頭堡，角色不只是一個銷售市場，而是搭建全球渠道的樞紐。歐洲方面，已創建法國合作渠道，並通過英國市場進入歐洲消費圈；澳洲亦已創建獨家代理。產品力是基礎，故事力是放大器，而最終決定能不能走得遠的，是創建在華人社羣與當地信任關係之上、一磚一瓦累積起來的信譽。
香港落地的三代護航──文德榮 Mr Eric Man
今年初，偉成洋酒第三代掌舵人文德榮先生Mr Eric Man親身踏足崍州蒸餾廠14.6 萬平方米的廠區。
「規模真的非常震撼。」Eric形容。廠區配套五星級酒店、烈酒文化體驗中心、桶陳藝術中心、威士忌主題酒吧──對Eric 而言，這已經不只是一間蒸餾廠，「它將會成為成都地區一個重要的旅遊景點。」
WS：偉成是甚麼時候開始留意中國威士忌的？
早在2022年，偉成已經將中國威士忌正式納入策略視野。原因很實在──過去十多年香港消費者在威士忌世界裏的旅程，從蘇格蘭、美國，到日本走過一圈，這些主流產區大家已經非常熟悉。市場下一步在追求的，是新的故事、新的口味，同時要在優質品質與合理價錢之間取得平衡。崍州這個品牌剛剛好能同時做到──國際頂尖設備配以中國風土，產品力獲 IWSC、WWA、Icons of Whisky等國際大獎背書，價錢亦具競爭力。這正是今天香港消費者想要的。
WS：偉成怎樣將崍州落地香港？
我們的計劃是讓客人「買走的不只是一支酒，而是整個體驗」。第一步，由客人走進偉成分店那一刻開始，同事會帶他們認識崍州不同桶型背後的故事與風味；第二步，策劃威士忌品鑑晚宴，讓客人在餐酒搭配的場景中感受這款酒的層次；第三步，對於高端藏家，協助他們通過偉成購入心儀的私人桶（Private Cask）。零售、體驗、收藏，三個層次連起來。
偉成洋酒今年踏入第58個年頭，目前在港有23間分店及網店，覆蓋香港、九龍、新界。三代人經營下來，「商譽」始終是偉成最珍惜的內核。未來，偉成會投放更多資源在中國威士忌的推動上。
業界共鳴‧體驗升級‧中國威士忌的下一程
在偉成洋酒將崍州引入香港之後，本地業界資深力量亦陸續加入這個生態圈。多年服務於不同國際烈酒品牌公司的資深管理人張浩東先生Mr Alfred Cheung，憑藉長期觀察洋酒市場的觸覺，十分看好中國威士忌的前景及崍州這個品牌；他亦通過 2025 年創辦的亞嘉世商業顧問有限公司（Agasight Company Limited），動員自身於業界的資源網絡，參與品牌在港的多項推廣活動──由演唱會品牌植入、Cantopop派對的場景鏈接，到威士忌品鑑活動的策劃，從不同層面協助這個來自邛崍的中國品牌在香港落地生根、發揚光大。
由香港高鐵直達成都──香港、大灣區、成都、邛崍，一條全新的文化與消費軸線正在被連接起來。對香港消費者而言，崍州不再只是一支可以在偉成分店買到的酒，而是一段可以親身走進去、品鑑、收藏、再帶回家的旅程。
中國威士忌的下一個五年，仍處於起步階段。但站在這個歷史節點上的吳昊、範晶亮、文德榮三人── 一個定義風味、一個拓展世界、一個落地香港──已經為這個故事，寫下了一個值得期待的開篇。
崍州威士忌‧香港重點品鑑筆記
Bourbon Cask Peated
（波本桶泥煤版）
ABV 50% ── IWSC 2025全球98分封王。採用蘇格蘭高地泥煤、初次填裝波本桶，非冷凝過濾。柑橘香氣與煙燻交織，檸檬、青檸、濃郁巧克力與礦物香共舞；尾韻優雅，留下一絲 BBQ 醬汁交織的誘人尾調。
STR Red Wine Cask
（STR 紅酒桶）
ABV 46%──STR工藝（刨削、烘烤、再炭化）由崍州自家研發，配合泥煤麥芽，於層次豐富的香料底蘊上添一抹強烈的煙燻黑李子氣息。
Sherry Harmony Small Batch Single Malt
（雪莉和諧小批量）
ABV 53%──由十種雪莉風味桶融合，包含「生物陳年」與「氧化陳年」兩類雪莉。甜美果香、蜂蜜、草本香交織，加上鮮明的油潤質感，是酒廠小批量系列的開創性出品。
