自幼喜歡喝酒，因家父間中喜歡小酎，輕鬆一番。我5歲起喝青島啤酒，首支飲的wine是豐收牌葡萄汽酒（4% 酒精），但家父不讓我飲孖蒸，說小孩未能解「高度」酒。同理，家母只容我叫奶茶、樂口福等，咖啡則不行！
如此家教，酒量如何？出身酒店工作後，和同事夜宵，杯接杯喝啤酒，毫無問題，直至有次幫酒吧調酒師搬酒後，獲贈3 shots藍帶干邑，此等好酒，一飲而盡卻不酒醉，自此信心大增至喝半瓶紅酒（酒度等同3杯烈酒）。
奪得香港品酒師冠軍，其中獎品包括一箱布根地，由村酒至特級園都有。急不及待開了Pommard，首天喝半瓶，開心不已，香氣先有紅桑子、櫻桃，搖杯則現香菇、泥土、烤木等二級味道，入口剛勁得來，又有絲絨質感；自忖酒量有限，留待翌日再飲，fine Burgundy不喜透氣，結果複雜香味僅餘乙醇味，入口粗諧，浪費了！
後來，有機到洛杉磯四季酒店做MT，工餘探店，有次叫了白酒煮青口做頭盤，鹽焗龍脷主菜，該店杯裝酒乃加州巨無霸莎當妮，不宜，故叫一瓶平價意大利灰皮諾，飲不完也不肉痛，豈料美式分量驚人，吃完青口已喝掉大半瓶，終於盡乾750 毫升，完成成人禮！ 現在，我通常2人3瓶葡萄酒，研究酒食配搭；多人酒聚，則流行人頭酒，往往有人酒力不勝，其他人「被迫」多飲，有點掃興，試想像「被迫」乾掉完美醒酒的大金鐘……
近年，多往返大陸台灣，推廣葡萄酒文化，兩岸國人漸愛紅酒之外，卻不忘本，總有金門高粱、噶瑪蘭威士忌、茅台押尾，我愛「品」茅台，3人1斤（500ml）剛好，但為了工作隨時1人3斤，試過貴州試自家製白酒，斷片醒來後全房是血，因醉後撞傷頭。
酒量總有極限，解酒的科學是，經乙醇脫氫酶（ADH）將酒精乙醇轉化為乙醛，再由乙醛脫氫酶（ALDH）將有害的乙醛變成乙酸，後者分解成二氧化炭和水。這些酶和人體重相關，所以外國人比外省人能飲，東北人比廣東人能飲。
酒量有限，弊處如下：
1． 難和大陸同胞交誼
2． 只可飲半瓶裝fine wine，市場供應有限
3． 惟有用 Coravin倒fine wine，可是不能醒酒，未享最高潛質
4． 為免吃虧，要先飲靚酒，有違喝酒配餐程式，失禮 😄😄😄
坊間常見解酒丸，大多使用薑黃素。薑黃素其實並不能直接解酒，人食了薑黃素後，需要經過腸臟，並可能會把它吸收到肝臟，然後發揮薑黃的修護肝臟的作用。不過，到目前為止，並沒有人研究過薑黃是否能夠增加解酒酶的生產量。所以薑黃素並不能直接或間接分解酒精。
最近，有教會酒友推介我試Alcolear®公司的 HANGGONE®，中文名「乾啦®」，第一次接觸，自信酒量可以，只禮貌接過3粒膠囊，後來聽發明人黃炳鏐博士解釋指導，茅塞頓開。
HANGGONE意指hangover gone，除去宿醉，此解酒護肝素採自澳洲牛肝，無其他添加劑，由專利生物技術提煉出ADH和ALDH解酒酶，加速在小腸將乙醛分解成乙酸，從而使有害乙醛和其他自由基在人體迅速降低，不至疲勞、頭暈頭痛、口渴、集中力不足等。平時，我唯一不能多飲是Sake，但服HANGGONE® 後，去完Sake晚宴果然精神飽滿，不覺宿醉。
HANGGONE®的發明者黃炳鏐博士Dr Bing Lou Wong乃典型的六七十年代華人精英，台大畢業後，獲得獎學金前往美國讀化學工程博士，多年來取得多項專利，現仍是中大的兼任教授，另外在國內協助寧夏淨水。
HANGGONE®現擁有美國專利#11,208,631 B1，香港生產，也通過重金屬和微生物檢測。酒量淺者，飲前30分鐘服用，不愁宿醉；酒量好者，喝至一半服用，如虎添翼！
圖：梁衛民 Sammy Leung
