在家中煮飯多了,煎炒後的食用油,為了方便, 直接倒進廚房sink盤,直去污水系統,如果日積月累,會形成惡臭,污染環境。
簡單的處理方法是用廚房紙巾吸去油脂殘渣,然後當垃圾處理。油量比較多,可以買一些廢油凝固劑,在12蚊店或者淘寶也有,或者用麵粉及梳打粉也可以。
在家炸完食物,油量比較大,丟掉了太可惜,可以怎樣再用?
炸完食物後,留下很多食物殘渣,非常混濁。此時可準備兩大羹麵粉或者生粉,加水拌勻倒入油中開細火逐漸燒熱:這些粉會浮起,然後與食物殘渣黏附一起,撈走後,油便可再用。但是建議這些油,保留最多一星期以後不宜再用。
當然更加好的方法是變廢為寶: 利用這些肥油造成一塊塊的肥皂!
家居用過的廢油,還可以自己處理,但香港的餐廳及食品加工廠共約20,000間,每年生產約20,000公噸癈油(又稱萬年油)及175,000公噸隔油池廢物,這樣的巨量,就有賴政府環保署組織回收商及處理商來管理了。
法例規定,餐廳要建造隔油池,這是取得飲食牌照的其中一個條件。
隔油池是一種用來隔除污水油脂物的管道裝置,以攔阻油脂廢物進入公共污水處理系統。
原理是利用油的密度比水小而浮於水面的原理,將污水的油脂分隔,如發現油垢積聚超過液體三成,便要立刻清理。
這種裝置位於廚房水槽及公共下水道之間,這裝置不能連接其他排水系統只用作處理廚房廢水,隔油池通常是不鏽鋼,體積的大小,視乎餐廳廚房的面積及用油量的多寡。
萬年油的回收價值
大約20年前國內媒體揭發內地食肆竟然用萬年油來煮食,震驚全國,這些萬年油含多種致癌物質,如黃麯霉素等,引致消化道感染,甚至致癌,大家聞之色變。 上面是一個錯誤的回收重用例子,但實際這些萬年油,又可以轉化成生物柴油,這才是正道! 什麼是生物柴油?它能夠與石油柴油混合成各種比例,取代柴油,它無毒性,容易使用,可生物降解,減少二氧化碳排放量。可以用於柴油發電機,柴油車輛,推土機,挖掘機等等。 香港其實也有本土的環保生物柴油提煉廠,其中一間是倡威公司(Champway),這公司自從2008年於屯門環保園內建厰及營運,是用本地研發的生產技術及本地人才管理。他們每年收集過4000噸廢油,然後進行預處理,反應,分離及精煉等過程,生產了生物柴油。 這些生物柴油價值可達數千元一噸,真的是寶呢!
圖:卓鳳婷 Phyllis Cheuk、網上圖片