在家中煮飯多了，煎炒後的食用油，為了方便, 直接倒進廚房sink盤，直去污水系統，如果日積月累，會形成惡臭，污染環境。
簡單的處理方法是用廚房紙巾吸去油脂殘渣，然後當垃圾處理。油量比較多，可以買一些廢油凝固劑，在12蚊店或者淘寶也有，或者用麵粉及梳打粉也可以。
在家炸完食物，油量比較大，丟掉了太可惜，可以怎樣再用？
炸完食物後，留下很多食物殘渣，非常混濁。此時可準備兩大羹麵粉或者生粉，加水拌勻倒入油中開細火逐漸燒熱：這些粉會浮起，然後與食物殘渣黏附一起，撈走後，油便可再用。但是建議這些油，保留最多一星期以後不宜再用。
當然更加好的方法是變廢為寶： 利用這些肥油造成一塊塊的肥皂！
家居用過的廢油，還可以自己處理，但香港的餐廳及食品加工廠共約20,000間，每年生產約20,000公噸癈油（又稱萬年油）及175,000公噸隔油池廢物，這樣的巨量，就有賴政府環保署組織回收商及處理商來管理了。
法例規定，餐廳要建造隔油池，這是取得飲食牌照的其中一個條件。
隔油池是一種用來隔除污水油脂物的管道裝置，以攔阻油脂廢物進入公共污水處理系統。
原理是利用油的密度比水小而浮於水面的原理，將污水的油脂分隔，如發現油垢積聚超過液體三成，便要立刻清理。
這種裝置位於廚房水槽及公共下水道之間，這裝置不能連接其他排水系統只用作處理廚房廢水，隔油池通常是不鏽鋼，體積的大小，視乎餐廳廚房的面積及用油量的多寡。
萬年油的回收價值
大約20年前國內媒體揭發內地食肆竟然用萬年油來煮食，震驚全國，這些萬年油含多種致癌物質，如黃麯霉素等，引致消化道感染，甚至致癌，大家聞之色變。 上面是一個錯誤的回收重用例子，但實際這些萬年油，又可以轉化成生物柴油，這才是正道！ 什麼是生物柴油？它能夠與石油柴油混合成各種比例，取代柴油，它無毒性，容易使用，可生物降解，減少二氧化碳排放量。可以用於柴油發電機，柴油車輛，推土機，挖掘機等等。 香港其實也有本土的環保生物柴油提煉廠，其中一間是倡威公司（Champway），這公司自從2008年於屯門環保園內建厰及營運，是用本地研發的生產技術及本地人才管理。他們每年收集過4000噸廢油，然後進行預處理，反應，分離及精煉等過程，生產了生物柴油。 這些生物柴油價值可達數千元一噸，真的是寶呢！
圖：卓鳳婷 Phyllis Cheuk、網上圖片
