感謝以色列駐香港總領事 Mrs. Ahuva Spieler 的邀請,在她的官阺一齊參加猶太婦女會(JWA)與香港乳癌基金會(HKBCF)合作Pink Challah Bake粉紅色大烘焙,目的是支援香港乳癌基金會籌集資金。
Challah Bread有辮子麵包之稱,是猶太人在安息日及節日的食物。辮子麵包通常會編織成三條辮子狀,象徵著真理、和平、正義。也可以編成盤旋而上的螺旋形階梯來表示自己的信仰,期望可以向上帝更靠近。上頭灑以罌粟子或芝麻,這些種子象徵著當年摩西帶領族人離開埃及時,在40年的曠野生活中,上帝由天降下的恩賜食物:嗎哪manna。猶太人的慶典、律法及傳統,影響著他們的飲食習慣以及許多的作息規條。從食物著手會讓更多人貼近這個民族,了解猶太文化及以色列國的歷史。
「猶太婦女會」支援「香港乳癌基金會」籌集資金
猶太婦女會(JWA)與香港乳癌基金會(HKBCF)合作用粉紅色為主題,烘焙猶太辮子麵包Challah Bread為香港乳癌基金會籌款。以色列駐香港總領事 Mrs. Ahuva Spieler說,「烘烤的目的還在於分享辮子麵包Challah Bread製作過程中的美感和禮節以及操作方法,以便使女性在家中時能感受到靈感和舒適感。同樣重要的是,我們希望聚集不同年齡和猶太背景的婦女參加一個團結,娛樂,歡慶和交往的夜晚。」
猶太辮子麵包 Challah Bread 的【作法】
實際上,當天製作辮子麵包的麵糰,工具和配料都已經有專人準備就緒,可用於Pink Challah Bake。到達的參與者會有一條圍裙,一個預先發酵的麵糰,一個夾有辮子麵包食譜的疊層餐墊,辮子麵包製作說明,每種成分背後的精神含義說明,以及說明麵糰象徵著聖經的麵包。
1. 工作台上灑一些麵粉,將麵糰在工作台上輕輕柔捏,分成3等分。3等份搓圓,再桿成約15~20公分長條狀。
2. 三股辮的基本就是,首先將3條麵糰(1’2’3)放在烤盤紙上,併攏,頂部以手捏緊,開始編辮子:從其中一邊的外側麵條交錯在中間的麵條上方,並使其位置變到最中間。接下來另一側也重複同樣的操作,並不斷反覆上述動作之後,將最終端塞到麵糰下面,正面看起來整齊。以抹上一點油的保鮮膜覆蓋,放在溫暖的地方行最後發酵30~45分鐘或膨脹成2倍。
3. 在麵糰上頭刷上一些蛋汁,灑上罌粟子或芝麻,放入190℃/375℉烤箱,烘烤 25~30分鐘。
4. 拿出來,放在鐵架上放涼再切片。
香港乳癌基金會由張淑儀醫生Dr. Polly Cheung於2005年成立,是一個非營利的慈善組織,致力於通過教育,支持,研究和倡導消除乳腺癌對社區的威脅。乳腺癌是一種經常致命的疾病,會影響各行各業的婦女,由於遺傳原因,猶太婦女特別容易患上這種疾病。猶太婦女會(JWA)已連續多年為護士提供資金,舉辦有關預防乳腺癌的研討會。向尋求與乳房健康有關諮詢的女性提供解答。護士評估患者是否需要進一步的醫學檢查,如乳房X線照片和/或超聲檢查。如有必要,可將患者轉診以進行進一步的檢查和治療。
圖:周桂嫻 Handy Chau