蔬果含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化物及膳食纖維等，不同營養素在身體扮演不同角色，如膳食纖維可促進腸胃蠕動，有助糞便排出體外，從而可減少廢物停留腸道時間及減低有害物質在腸道積聚，同時亦有助腸道益菌生長。又如水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物（例如：膽汁）結合並排出體外；並有助穩定血糖、穩定血膽固醇。蔬果中含有的礦物質、維生素及植物化學素（例如花青素、胡蘿蔔素、茄紅素等），能夠滋養著我們的肌膚，讓肌膚健康有光澤，這是化妝難以達到的。
世衛建議我們每天需要攝取超過400克（即約5份）的水果和蔬菜，以改善整體的健康狀況和減低疾病的風險（如有助於預防心血管病）。香港衛生署亦建議我們至少日日二加三的進食蔬果，即是二份水果，三份蔬菜。
大家可以用下面的圖表來提醒自己，每天是否攝取足夠的分量！
| 一份水果等於 | 一份蔬菜等於 |
|---|---|
| ● 2個小型水果 例如：布冧、奇異果 ● 1個中型水果 例如：橙、蘋果 ● 半個大型水果 例如：香蕉、西柚、楊桃br ● 半碗水果塊 例如：西瓜、皺皮瓜、蜜瓜 |
● 1碗未經烹煮的葉菜 例如：生菜、紫椰菜 ● 半碗煮熟的蔬菜、芽菜、瓜類、豆類或菇菌 例如：菜心、芥蘭、菠菜、白菜、豆芽、茄子、紅蘿蔔、荷蘭豆、金菇 |
| 註：1杯=240毫升 1碗=250-300毫升 資料來源：衛生防護中心 |
吃有機蘋果及有機香蕉有什麼好處？
我們常說或聽到的一句是: 「一日一蘋果，醫生遠離我」。日本有研究顯示，持續3星期且每日進食1.5至2個蘋果，身體裡面的維生素C和腸道的益生菌會隨之增加，血液裡面的三酸甘油脂亦有減少。另外，蘋果亦有低卡、高鉀、高膳食纖維的特點，讓其成為我們常掛口中的預防疾病的好水果。
提起香蕉，根據美國農業部轄下的營養素資料顯示，香蕉含有358毫克鉀和1毫克的鈉，屬高鉀低鈉食物，很多研究亦顯示高鉀低鈉的食物有益心血管健康。另外,香蕉含纖維及果寡糖，纖維可促進腸道蠕動；果寡糖則有助腸道益菌繁殖。除此之外，香蕉亦含果膠等水溶性纖維，可吸附水分，改善腹瀉；且富含醣類，可以較快為身體提供能量。
新鮮蔬果對我們這麼重要！但因為許多水果含糖量高，易招來昆蟲蛀食，所以通常果農都會大澆農藥。選擇有機的蔬果絕對是一個安全的選擇，例如普通香蕉會使用化學品如「乙烯」催熟香蕉，又如蘋果樹容易受蚜蟲/黃蚜傷害，通常會使用殺蟲劑「吡蟲啉」來滅蟲，但有機水果是禁止使用化學品或殺蟲劑。相比一般蔬果，有機產品可以給消費者多一層保障，可以安心食用。
圖：網上圖片
