廣東GDP，長年高踞第一，但吃辣就包尾。毛澤東說過，能吃辣才能攪革命。吃辣和經濟真是negative correlation，西部大省四川不怕辣，著名的湖南辣不怕，江西則怕不辣！怪不得，解放軍第一槍，由湖南元帥賀龍在南昌起義。
江西菜首選藜蒿炒臘肉，藜蒿我覺得似蒜芯，少許幽香，配臘肉脂香，加辣椒引味，趁熱吃宜酒宜飯。另一獨家名菜荷包紅鯉魚，採用紅鯉魚，腹部特大，似荷包，紅也指辣椒。看其他贛菜，名稱普通，全國皆見，例如小炒肉、粉蒸肉、山藥排骨、沙窩牛腩、烤羊排、三杯雞、血鴨、小炒魚、煙筍、拌粉，甚至炒蛋炒青菜炒豌豆，看似人畜無害，至少譚仔大辣！
不吃辣的話，挑江西客家菜較靠譜，釀豆腐粵贛不分家，煮扣肉紥起豬皮，故名皺紗扣肉，此扣肉少糖，較健康。泥鰍鑽豆腐，泥鰍放豆腐面蒸，死前掙紮，鑽進豆腐，聽見不太想吃……隨處可見瓦罐湯，老廣可放心飲之思鄉。小吃蘿蔔餅、包米果（等如潮汕皺腸粉），沾另上辣汁。
江西是產茶大省。從南至北，贛州市上猶県俗語，「來上猶，我氧你」，空氣好，土地富硒，產上好獅峰種綠茶。上饒市婺源県盛產毛尖種綠茶，也產和杭州齊名的菊花 — 皇菊。景德鎮市是世界瓷都，打起china名號，它也產茶，浮梁県紅茶可和鄰省安徽祈門紅一比。九江市廬山雲霧綠茶，廣為人識，位列全國十大名茶。
江西主食是米，釀白酒也用米，代表是宜春轄下樟樹市的四特酒。四特酒在十二香型中獨樹一幟，叫特香型，「兼」有清醬濃香，有齊primary nose糧食贛鄱大米香、secondary nose紅緒條石壘酒窖發酵香，和tertiary nose的陳年香，但三香well integrated，不露頭奪尖。「特」本是原酒莊婁源隆在酒埕上的四個打假標貼。
江西白酒另一名物是李渡，現用珍酒李渡之名香港上市（06979.HK）。李渡位處南昌市李渡鎮，獨有賣點乃上朔元朝的古元窖，以江西大米、北方高粱、撫河水作原料，釀成十二香型中的兼香型白酒，李渡杯聞濃香，沾唇米香，細品清香，後味醬香，在品白酒四步過程中，層次變化不同。李渡比奔富，更早玩bin number，旗下有1977、1955、1308，後兩者皆獲布魯塞爾國際烈性酒大賽大金獎。
江西更特別的酒，是贛州市的中華清酒輕雲酒莊，它是全國銷量首位，更為中國酒業協會清酒分支訂立行業規範。主要廠房設於廣東河源，原料有旱稻種植東北五常大米、萬綠湖水及研發酵母。有兩大品牌，主打年輕市場的鯨裕，除傳統原味清酒外，也有氣泡清酒、不同果味清酒，包裝有易拉罐，瓶裝290ml、4合、10合都有，價錢親民。中高端線叫輕雲，磨米是日本大吟釀級別，陶瓷瓶包裝，有白色的「明」及綠色的「宋」和「梅花」三款，「明」我覺得有潮州糜的淡米香，「宋」則似韓國甜米露的果香。如果再攪次清酒界Judgement of Paris，矇瓶試中華清酒隨時有驚喜。
