這次的題目與《酒誌/美饌生活》平常講美酒佳餚有點不同，但亦有一些相關處，就是大家品嚐完佳餚美酒之後，很多人都忽略了一點：便是產生了很多吃不完的食物，我們簡稱為廚餘。這次講的黑水虻主要就是為了環保，幫大家解決佳餚美酒之後的剩菜剩肉的廚餘問題。
香港每天產生大概3500噸廚餘，但是能夠回收的只有3.5%，而且問題越來越嚴重，堆填區亦日益爆滿，即使加上香港有廚餘回收廠OPark 1及未來的Opark 2處理廚餘，但是廚餘回收廠亦只能夠解決小部份問題，所以利用一些生物環保科技來解決㕑餘問題，變成了一個迫切的課題。
黑水虻 Black Soldier Fly
這名字聽起來怪怪的，憑想像，以為牠們是黑色昆蟲，上網查了，原來牠們是蒼蠅的親戚，但這個親戚同比較，牠們是相對「可愛」的，牠們不喜歡在人類居住的地方飛來飛去，牠們成為飛蟲之後，只躲在樹林花草之間，只吃大自然的雨露。
叫黑水虻，為什麼見到全部都是肥肥白白的小蟲呢？
原來這是他們最珍貴的生命時段，就是從蟲卵孵化成幼蟲的一段時間，可供人類利用。
幼蟲需要吃腐爛的魚肉蔬果及一切廚餘的東西，牠們一生可以食5公斤廚餘。
黑水虻全身是寶
大家要知道，一般的廚餘含脂肪及蛋白質太豐富，用傳統方法，直接做堆肥，其實是對土地有害的。黑水虻消化了廚餘的蛋白質及油脂之後，變成又肥又白的蟲蟲，而排泄物，收集了便可以直接做肥料。
當幼蟲由白變黑，意味即將羽化成蟲，他們不會進食，幾天後蛻變，退殼成蠅，之後交配產卵，每次可千粒蟲卵，之後死亡。牠們退出來的殼，甲殼素豐富，亦都很有價值。
但是大部份的黑水芒在變成黑色蟲蛹之前，生命就已結束，工廠會用微波爐把牠們烘乾，然後把它磨成粉，成為雞糧，豬糧，魚糧，狗糧，蛋白質含量非常豐富：達到40%，脂肪含量30%，灰質亦有五至10%，還有一些微量元素。
從這些黑水芒幼蟲提取的油脂，亦都是非常珍貴的原材料，可以作為化妝品及護膚品的重要成份，可以賣得很高的價錢。
所以黑水虻的養殖，不單單是解決廚餘問題，而且也可以解決世界糧食問題，我們現在除了攝取動物蛋白，植物蛋白之外，現在有了第三個來源，便是昆蟲蛋白。所以世界各地，近年來紛紛興起黑水虻養殖場，這是一個充滿商機的環保項目。
當然，每一個新發展的項目：都需要政府作出一些引導或支持，例如這些黑水虻製造出來的農業肥田料，也可以給本地的有機農夫或者一般農場使用，所以有賴各個部門例如環保署漁護署的通力支持，才能使這些項目或者企業發展壯大起來！
圖：卓鳳婷 Phyllis Cheuk、網上圖片
