新冠疫情直接影響市民生活，本來日常要做的事情都有很大的改變，特別在飲食及旅遊消費方面的改變最大，以往每年我都會到法國五、六次，除了旅遊亦可巡視業務，找尋新的靈感，最重要是可以充電；每次旅遊回港之後精神狀況判若兩人。現在兩年多沒有去法國了，主要擔心政府的熔斷機制及從海外回港的隔離措施，這都窒礙我往外地旅遊的樂趣。雖然未能夠實體到外地旅遊但也經常翻開電子相簿，回看每一次旅程給我帶來的樂趣及回憶。
我在法國收購了第一個酒莊—嘉禧酒莊（Château Le CLERET)
2013年我在法國收購了第一個酒莊—嘉禧酒莊（Château Le CLERET）。正因如此，我亦經常來往波爾多與香港，對當地的景物、風土人情都逐漸增加了認識，也越來越喜歡當地的文化，特別在藝術方面使我本來對藝術有興趣的DNA也鼓動起來，無論是當地大小城市的事物、充滿色彩的大街小巷、羅馬帝國年代的建築、以至中世紀的歷史文化，英法的百年戰爭等，漸漸在我腦海中浮現出一幅別具藝術的構圖，每次來到酒莊，會是在不同的季節，不同的天氣去欣賞，事物展現在我眼前令我更想深入了解當地的文化。
為了要將這幅美麗的圖畫介紹給我的朋友於是便開始組織一些與葡萄酒文化有關的旅遊，機緣巧合下我更投資了在貝熱克區（Bergerac）的威之堡酒莊（Château des Vigiers），這酒莊特別之處是集葡萄園、釀酒、酒店及高爾夫球場的一個度假村，於是後來更索性成立了「嘉禧旅遊」，由我策劃組織旅行團到法國，遊覽法國的西南部包括波爾多、貝熱克區的不同酒莊，享受當地的美酒佳餚探索當地的歷史文化。
舉辦法國波爾多旅遊，介紹當地的風土人情，享受美酒佳餚
2018年5月我邀請了一些餐飲業界的朋友到法國旅遊，他們都是香港飲食業界響噹噹的人物，於是我成為他們的嚮導、帶他們到處去見識當地的飲食文化，也令他們眼界大開。除了參觀著名的景點及酒莊，更帶他們品嚐不同米芝蓮餐廳美食（今次旅程總共吃了12顆星！）。
但餐餐法國餐之後，我們開始懷念起中餐來，有個說法：住法國堡壘、食中國餐是人生的至高享受，對於我們，這心願，立刻達成，這個團的行程一個亮點便是多名香港餐飲界廚藝大師在我的酒莊，大顯廚藝，各顯風采。
其中「彩福婚宴集團」主席何志強（強哥）更有備而戰，從香港帶來特制的調味料及滷水汁醬，泡製客家炆法國豬肉，強哥本身是廚藝大師，其客家炆豬肉曾拿下香港美食金獎。
原來法國豬肉red ribbon是走地豬，白烚也有豬味，用來做客家炆豬肉真是齒頰留香，人間美味！
銀龍飲食集團劉榮玻主席（玻哥）示範雙手打蛋，煮了一味大蝦炒蛋，王子食品集團曾偉也炮製了其拿手菜式—炒雜菜及炒麵，雖然是大家日常吃到的菜式，但是那種效率，那種功架，流露其大廚風範。
這些九大簋菜式固然令大家大飽口福，但是那個烹飪的過程，更令大家樂在其中，這些頂級大廚全部都很有工作規範：即是要有幫廚打雜做後勤，這種團隊協作，才能令大廚專心發揮廚藝！
点点綠集團執行董事卓鳳婷平時做慣物流管理運作，順理成章，發揮所長，負責後勤協調，提供大廚所需要的調味品，遞送碗碟廚具，負責物流採購及協助強哥執碼端菜，還有試味！
我則用微波爐做秘製燒排骨。
一頓飯以歡笑及美味為目標，更加上溫馨的環境，大家暢所欲言。
玻哥的單手打蛋秘技，講了一個早上，聽得大家好想見識吓，幾經推讓，不肯顯露他的真功夫，幸好有了玻嫂出馬，一聲令下，他才乖乖表演。
坡哥平日好吸煙，煙不離手，去了酒莊幾日，因為環境太清潔清靜，冇污染，他也改為呼吸新鮮空氣，不再吸煙去了，幾天以後坡哥也變得肥肥白白了，他的金句更令人發噱。
最後乘坐飛機回香港時在波爾多機場各自磅體重，竟然平均每人增肥了2.38公斤！好在法航只是管理行李有無超重，我們的體重超重了也能登機！
這次的旅程確實難忘。
圖：黃家和 Simon Wong
