細味花都—巴黎

法國文化 | 編輯推介

香港人喜歡旅遊巴黎,每年約20萬人次。是個首屈一指的旅遊勝地。不論是她的藝術氣質、飲食文化、購物樂趣,經典或是現代感, 總有探訪的理由。我喜歡巴黎,愛它的氣質、歷史、味道以及獨特的個性。

首次冬天到訪巴黎,很特別。古人說:貴人出路招風雨,我今次招了大雪,有幸跟巴黎人朋友一起分享一個「從未如此雪白的巴黎」
首次冬天到訪巴黎,很特別。古人說:貴人出路招風雨,我今次招了大雪,有幸跟巴黎人朋友一起分享一個「從未如此雪白的巴黎」

今年的旅程遇上大雪,探訪了美食界最新的概念創作,又品嚐了美味丶超值,用心製作的地道小餐館,很是回味。 大家熟悉的春天百貨在7、8樓兩層有新攪作—PRINTEMPS DU GOUT,概念是將4位巴黎著名廚師組織起來,每人主理自己擅長的類別,包括主食,麵包,乳酪及糕點,用主題形式帶出最好的。兩個樓層全新裝扮,簡潔時尚,第一層主要是包裝美食,集合了法國的高質素品牌,也有自家的出品,是搜羅手信又一好去處。在窗邊設有小餐廳,方便顧客坐下來休息及小吃。第二層分了不同區域,根據廚師的類別分成小舖位,客人可以買走肉類、海鮮、甜點,也可以坐下來一邊品嚐各式各樣的美食,一邊欣賞巴黎鐵塔及市內景色;食物的質素及款式都是大廚們的精心傑作,美輪美奐,選擇困難症會很易發作。

我愛到訪Bistrol,享受宅的情調,像家一樣的親切感。但大家必須小心,在巴黎旅遊區內的Bistrol,水準非常參差。一般我會避免在旅遊區內用餐,除非是有可靠的推介,否則浪費金錢之餘,還會一肚氣,更失去了寶貴的一餐配額。

誠意推介兩家Bistrol:

第一間位於15區,名為Le Belisaire,食物新鮮,不時不吃,盡顯法國美食的風範,大厨出來打招呼,想不到很熱誠,開朗又健談,難怪他的美食那麼有勁。

這個看似平平無奇的頭盤,給我一個大驚喜,菜式是磨菇西柚伴白魚蓉。以為是一個冷盤,誰知是熱的;鮮味的魚蓉很有質感,吃了兩囗才見到蘑菇的出現,磨菇被切碎了,煮了在一個深啡色的醬汁放在碟底,超級美味,跟白魚實在是絕配;也不要小看魚上插著的脆蛋餅,上面有黑胡椒粒及微辛辣的調味;加上一小片西柚的酸澀味配搭,多麼奇妙的配合;實在忍不住要跟法國人的食法,用法包將全部醬汁吃掉了,一滴也不能留。

第二間位於12區,名字叫Les Provinces。這店在區內很出名,店舖一邊是專門售賣頂級的紅肉,供顧客買回家烹調;另一邊是餐廳,食客可以在「肉枱」挑選後直接交給廚師處理。那天跟朋友在市場買餸後坐下來午餐,我㸃了個Andouillette,不知道如何翻譯,只可以形容這個食物是一條包著豬肚及其他內臟的燒腸,重口味的,配上炸薯,一杯紅酒,超級大滿足。老闆說我很勇敢,本地人也不多接受到這菜式。我邀請他來我的家鄉,我會帶他挑戰更多美食。餐廳附近除了街市,小店舖,跳虱市場,還有一間超高水準的隱世餅店,只埋頭做街坊生意,每天都供不應求。

下次來巴黎想逃離一下遊客區?不防來這個社區,午餐丶逛逛市場和小店,再來個下午茶,享受非一般的遊閑巴黎半天遊。

圖:馬餘璇 Anita Ma