眾所周知的原因，台灣現在孤懸海外。
另外，經濟學家有巨無霸指數，量度各國貨幣購買力，我也常藉用此概念，採用「毛澤東」指數，用Moët & Chandon售價，判斷各國酒價，發現要花較高台幣才買到1 瓶「毛澤東」香檳。所以，葡萄酒在台灣未算普及，在國際品牌酒店餐廳，豪客開列級波爾多，駐外官紳懂飲加州佳釀 Shafer，但平民化酒家則鮮見葡萄酒。今日，在東莞沙田鎮酒樓，已見到葡萄牙DOC蹤影。這樣大圍環境下，台灣的Sommelier水準如何呢?
筆者現在是法國餐酒協會（Association des Mets，Vins et Spiritueux Francais）副主席，此會夥伴包括法國釀酒師、酒店老總、米芝蓮廚師、中台酒商、葡萄酒教師等。此會在台灣過去兩年舉辦品酒師大賽，我獲邀作主任評判，從而窺見台灣Sommelier品酒師的成長。
台灣侍酒師比賽
台灣比賽分開侍酒師（Sommelier）及品酒師（Wine Taster）兩項，後者包括酒商及業餘愛酒人士。法國餐酒協會有六級課程，闊太努力學習至第三級水準，Q&A環節琅琅上口，拿起酒杯綜合品評則仍略遜，配餐方面，品酒師（Wine Taster）挺接受新念頭，例如：台灣喉黑魚．日式炭火燒．瑪律貝克梯層風土酒大受她們讚賞。
我當年兩次參加世界侍酒師大賽，考核包括理論、醒酒操作、餐酒配對、改正酒單、酒窖組合設計、即席介紹、盲品⋯台灣葡萄酒文化方興未艾，為顧及現場觀眾興趣，決賽選手只考醒酒、倒酒技巧，另外抽籤從指定餸菜配臺上6款西西里、普羅旺斯、卡奧爾（Cahors）紅酒。
台灣冠軍認識多款罕見好酒
季軍陳宜驊來自亞洲餐廳，把西式海鮮配入門版unoaked法國西南Fronton AOC的Negrette葡萄，說得淺白易明。亞軍宋國通最年青有為，醒酒showmanship一流，惜被我雞蛋裡挑骨頭，發現每位評判所倒的酒分量不一！冠軍Kennedy Chang來自和Robuchon同棟大樓之Bellavita Beata te’義大利餐廳，非母語英文對答符合世界侍酒師大賽要求，他答我以Tibouren葡萄釀的低單寧普羅旺斯佐台灣烏魚子，我深表認同，我再考他假如此酒售罄，他即建議卡奧爾小克洛（Petit Clos），顯出深入認識多款罕見好酒。
圖：梁衞民 Sammy Leung（台灣）
