先問各位讀者，馬爾貝克（Malbec）紅葡萄跟長相思白葡萄，有啥共同點？答案是彼此皆是漂洋過海青出於藍！認識新西蘭長相思和阿根廷馬爾貝克的飲家，遠多於老家桑塞爾（Sancerre）及卡奧爾。下任法國總统不可再hea做（漫不經心），要放下身段向政敵波爾多市長朱佩求教推廣。
香港葡萄酒評審協會成立七年來，目標推廣葡萄酒評審文化。我會認為對普羅大眾，20分制較100分制容易掌握，所以我會已舉辦21次20分制培訓班，使來自各行各業的葡萄酒愛好者，都能系統地替不同葡萄酒評分。 最近幾次的培訓班極受歡迎，15人的名額甚早爆滿，更有同學每次由上海飛到香港捧場！為免辜負大家厚愛，我也搜索枯腸，設計新主題，找些較冷門的葡萄酒，剛完成的一班就評審卡奧爾（Cahors）和阿根廷的馬爾貝克（Malbec）。
馬爾貝克跟長相思的共通點
馬爾貝克果皮顏色深黑，單寧高，耐熱耐旱耐貧瘠土壤，葡萄樹可長命百歲，釀出複雜紅酒。有釀酒師釀至更濃縮，增強勁度，英國人稱之為黑酒，以區別淺紅色的波爾多（Claret）。自中世紀以後，用馬爾貝克釀的卡奧爾黑酒穩站法國西南產區一哥之位，也常船運至下游，幫波爾多加色添單寧。馬爾貝克弱點則不耐寒，易患白粉病（Powdery mildew），所以產量不高，1956年波爾多大寒後差不多全部連根拔起。
卡奧爾兩大名莊一時瑜亮
失寵於波爾多，馬爾貝克仍泛見于盧瓦爾河谷及西南產區，卡奧爾則最大宗，一般AOC酒可混合30% 塔那（Tannat）或梅鹿，沒有法定級別，公認Château Lagrezette及巴爾帝莊（Baldès Clos du Triguedina）為瑜亮，前者迎合帕克口味—濃郁果味、重橡木，後者似布爾崗，着重反映300至1000英尺不同高度梯田風土特性，故此Château Lagrezette常有RP90以上，巴爾帝莊則屢得法國酒經RVF青睞。
阿根廷得天獨厚優雅豐滿兩極端
19世紀根瘤蚜（phylloxera）肆虐歐洲時，葡萄農逃難將馬爾貝克帶往阿根廷，今天阿根廷馬爾貝克葡萄酒產量3倍於卡奧爾，佔全國75%，受惠於安第斯山脈高地及吹遍南美諸國的Zonda風，阿根廷日照300天，門多薩區乾旱如沙漠，難怪住在潮濕氣候之英國人妒忌仇視這上帝之手！耐旱的馬爾貝克在此得天獨厚，海拔3000公尺北部近赤道的Salta至海拔600公尺中部門多薩區，各顯不同姿彩，較高地花香優雅，較低地黑色漿果味很「爆」（豐滿）。
比較卡奧爾跟阿根廷馬爾貝克，兩者均對海拔高度敏感，尤其卡奧爾為甚，每50「英尺」已見不同！同樣，兩者性價比很高，高端卡奧爾及得上波爾多二級莊，售價不用一半！阿根廷馬爾貝克似該國探戈，活力澎湃，西梅、酸櫻桃香，少許肉味（savoury），圓潤結構；卡奧爾是礦工，黑苺香、入口鋼鐵礦物味像龐馬可（Pomerol），酸度單寧平衡得好。
培訓班有3瓶阿根廷馬爾貝克和6瓶卡奧爾，結果壁疊分明，各有所好。葡萄酒評審要公平，各樣本醒酒時間相同，中端的克洛迪娜（Clos du Triguedina）味道快出，有人愛得要命給予金獎。售價最貴的阿根廷門多薩Val de Flores及法國國宴用酒普碧斯（Probus）表現優雅而非粗獷，一如預期贏得多數葡萄酒從業員打銀獎高分，因優雅風格，女遠多於男「消費者」喜歡它們—當日冠軍是Château Lagrezette，再次証明Parkerized wine—先聲奪人，莫理是否無以為繼的酒，於盲品大有優勢。
圖：梁衞民 Sammy Leung
