從聖經到創新：以色列葡萄酒

以色列葡萄酒的記載，早在於聖經時期，當時為美索不達米亞與埃及貿易往來的必經之地，因此埃及人的釀酒知識與技術深深影響以色列酒初期的發展。如今，以色列釀酒業者遍布全國，從北部會下雪的戈蘭高地到南部的Negev沙漠。國際釀酒業者與顧問也抵達以色列交流，協助釀製世界級的酒。在創新科技下，以色列釀酒者展現高超技術，包括在：Merlot、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Shiraz、Sauvignon Blanc等等。

海拔位置較高的葡萄園和沿海平原的葡萄園一般能夠出產酸度穩定、口感平衡的葡萄酒。Cabernet Sauvignon品種酒是最具陳釀潛力的一種酒。 Merlot品種酒質地順滑，單寧成熟，在市場上越來越受歡迎。 Chardonnay品種酒帶有明顯的風土氣息。