Domaine Romanee-Conti （DRC）習慣遲採收，有時甚至是布爾崗產區最後一家生產商採收，1978年便出現過這種情況。果園及酒廠對葡萄的篩選十分嚴格，必須經過多重檢查。葡萄樹的平均樹齡40年，每年產量約每公頃三千公升， 當然較一般酒莊小很多。葡萄酒存放於新法國橡木桶約二十個月，通常只有一次換桶，使酒和沉澱物分開。
不斷追求完美，把這美酒的品質再進一步提升
自1985年起，每桶取自同一塊葡萄園釀成的葡萄酒，都會在入瓶前進行互相混合，以減少每瓶葡萄酒之間的差異。採用生物動力學栽培葡萄， 正如區內其他領先的生產商一樣，土壤及葡萄樹的健康明顯有所改善，還可以把這美酒的品質再進一步提升。Pinot Noir品種不斷追求完美，所以葡萄酒都充滿一種高貴及清純的味道。此莊乃布爾崗產區中釀造最好、最純、最講究及最迷人的Pinot Noir葡萄酒。
DRC紅酒價格已超越波爾多Lafite和Petrus
DRC生產的特級果園紅酒價格已超越波爾多Lafite和Petrus，成為投資者新寵兒，尤其名下獨有的Romanee-Conti和La Tache果園更是跌市救星，時常創下逆市上游佳績，畢竟產量幾千瓶的Romanee-Conti， 確實比年產十多萬瓶的Lafite珍貴。還有在1947年由於蟲禍問題把所有葡萄樹接枝到美國樹根，基本上由1946到1951年此莊沒有以自家名字生產任何出品， 現在市場上充斥假貨，敬請小心留意。
DRC eau de vie （生命之水）
近年興起烈酒潮，威士忌固然是大熱，Gin同Rum也暮起，香港人一值喜愛的Brandy或Cognac為甚麼沒有聲音？ 筆者不會隨波逐流，只要是好東西定必有其存在價值。有幸品嚐過兩瓶DRC eau de vie（生命之水）同是來自1990年份，來源沒有分等級或顏色，AOC法定產區名字是 – Marc de Bourgogne屬酒渣布爾崗Brandy。此酒以發酵後桶底葡萄渣再施壓後進行蒸餾，木桶陳釀至少十五年才上市。
另一種Fine de Bourgogne，以發酵後的桶底葡萄酒進行蒸餾，是更細膩的精釀Brandy。由於桶底酒丹寧太重是不能利用的，酒莊就會拿来蒸餾，因此這两款烈酒產量非常非常少。Fine的風格比較接近Cognac，但是由於是用桶底酒蒸餾，酒桶酒渣的比例還要高，味道也更重一點。Marc用壓渣酒蒸餾，味道當然更重。
對於Bourgogne酒區來說很多酒莊都蒸餾部分Marc或者Fine自用，有年在Cote de Nuits街頭遇上一部流動蒸餾車在操作，小型的Column Still產量不多，加上政府對蒸餾酒征收很高的税，公開發售的更加少。基本上Marc和Fine没有陳釀限制，顏色可以同時有白（透明）色和棕色像意大利的Grappa，視乎木桶陳年而定。
初嚐DRC Marc在一個煙霧瀰漫的場合，吃牛肉火鍋邊抽雪茄，五六名大漢（包括法國朋友）圍爐確實高興，天南地北談個不亦樂乎，嘴包更忙到不得了，吃肉抽煙暢談還有喝酒，可惜那次經歷對此酒沒多大印象，只記得入口很純。事隔差不多一年，某新年期間有幸再和朋友相聚，是次乃飯後抽雪茄，有足夠空間和時間享受此酒，非常豐富乾果，奶油糖和焦糖，很香純很平衡，沒一點辛辣，收結感覺一絲甜意，直覺此酒可配甜品，其實不是在享受著甜品嗎？
李凌霄 Louis Lee
