西方最古老有關侍酒師的文字記錄可能是舊約聖經「創世紀」40章，約瑟被誣下獄，其中兩名獄友是法老的侍僕，「中文和合本」這樣譯，
「40:1這事以後，埃及王的酒政和膳長，得罪了他們的主埃及王。
40:2法老就惱怒酒政和膳長。
40:3把他們下在護衛長府內的監裡，就是約瑟被囚的地方。」
原經是以希伯來文寫成，老鴨雖然在以色列住過半年，不懂就是不懂，但閱讀「英皇欽定本KJV」，「酒政」一詞譯作「the butler of the king和the chief of the butler」；而「簡易英文譯本」則譯為「the chief servant who had the care of the wine和the chief wine-servant.」。
這篇經文記載的是大約公元前一千八百多年前的事，相當於中華歷史的夏朝，約瑟的囚友（沒有提及名字）是酒政和膳長。應該是個不折不扣的sommelier和head chef，他們雖然下獄，但仍享有超然的高官待遇，約瑟必須侍候他們。當時酒政服侍的飲品主要的是葡萄酒。
「創世紀」40章1-23節大致的故事如下:
1:4 埃及王的酒政和膳長因故入監和約瑟關在一起。
5:8 酒政和膳長各做一夢，約瑟看出他們的煩惱，為他們解夢。
9:15約瑟先為酒政解夢，他預言酒政三天後獲釋放，並希望酒政出獄後，不要忘記把約瑟解救出去。
10:22-23膳長也讓約瑟解夢，不料得來的竟然是噩耗，幾日後，約瑟的解夢全都應驗了，酒政得到復職，而膳長卻被賜死。酒政貴人事忙，約瑟只好繼續坐牢。
2年後，法老要找人解夢，酒政才想起約瑟來，在「創世紀」41章裡，約瑟成功解答了法老的疑慮，成了自己的人生轉捩點，而不單獲得釋放，後來更被委以重任，成為埃及的宰相治理全地。
葡萄酒在當年的民生中，和穀物及橄欖都佔有很重要的地位，而酒政也在政治架構中十分重要，甚至位同宰相，聖經中的尼希米就是很好的例子，一個猶太人在波斯王朝做酒政更是親信大臣，後來更帶領同胞重建耶路撒冷，下期會和大家分享。
圖：網上圖片
