威爾士威士忌Wales Whisky

威士忌來自哪裡？如果我們問街上的普通人，他會回答日本或蘇格蘭。最近，許多飲家也認識台灣。對於餐飲界的調酒師，他們會添加美國，愛爾蘭和加拿大。以我自己來說，我試過來自法國、格魯吉亞、印度和泰國的威士忌。現在，還多一款：威爾士。

威士忌有兩種拼寫方式。在蘇格蘭，加拿大，拼寫為WHISKY。日本從蘇格蘭複製威士忌技術，所以它也生產WHISKY。台灣威士忌技術學自日本，自然地，它也叫WHISKY。另一方面，愛爾蘭和美國稱他們的產品為 WHISKEY。威爾士怎樣命名？WHISKY也！

如是者，大家是否認為威爾士威士忌源自蘇格蘭威士忌？應該不是。事實上，威爾士人曾經在威爾士（Wales）灌瓶蘇格蘭威士忌，並將其命名為「威爾士威士忌」結果被蘇格蘭人起訴！英國文化中沒有3權合作概念。

作為大麥種植區，蘇格蘭，愛爾蘭，威爾士，甚至英格蘭都在中世紀時開發各自的威士忌蒸餾技術。直到20世紀，英格蘭將焦點放在杜松子酒，蘇格蘭人和愛爾蘭人就競爭威士忌話語權，而威爾士威士忌祇是家庭工作坊。

威爾士威士忌新時代始於2000年，在那一年，Penderyn在Brecon Beacons（南威爾士的山脈地帶）生產，類似於蘇格蘭高地的理想氣候使Penderyn只生產單一麥芽威士忌，Brecon Beacons的最大優勢是酒廠下面運行的純淨水源，並由雨水補充，雨水流過土壤並過濾到Brecon Beacons國家公園內的近地表岩石，獨特的風土（terrior）帶來獨特的威爾士威士忌風格。

Penderyn是世界上最小的威士忌廠。四個系列—龍、威爾士標誌、黃金、單桶，每個系列進一步細分，每瓶都是金露！Jim Murray的威士忌聖經很多評分達95以上。

她沒有Macallan的強烈泥煤味或Laphroaig的碘酒味，相反Penderyn帶甜，果味濃郁。使用小批次壺式蒸餾法，獨特處是一次蒸餾，而蘇格蘭和愛爾蘭威士忌分別是兩次和三次蒸餾，所以，Penderyn酒精含量達46%，味道辛辣。話事人Jim Swan博士被稱為木材專家，蒸餾酒在不同種類的桶中陳化，成品傾向於順滑，易於飲用的麥芽威士忌風格，有點像Glenfiddich。酒標沒有顯示陳年長短，至少8年。威爾士另外有全世界唯—有機威士忌Dà Mhìle蒸餾廠。