自新冠疫情，相信大家也很懷念昔日旅遊觀光的時光，早前整理舊照片，想起一個人生值得一去的酒藏——香川縣小豆島的「MORIKUNI」。
「MORIKUNI」是小豆島這個四面環海，綠樹環繞的小島上，唯一的酒造，也是日本少見的新派酒造。杜氏由2005年移居至小豆島，眼見小豆島擁有美麗的大自然，優良的資源，酒造卻在早年倒閉，感到十分可惜，所以在當地招募年輕人，用當地的米和水，由零開始打造「MORIKUNI」，復興小豆島的日本酒。
酒造門前經營一間MORIKUNI CAFE & BAR，Café前身是佃煮工場，設計古色古香，恍如時空穿梭。店內當然有「MORIKUNI」的日本酒，也不少用日本酒做成的鄉土料理、Cocktails、甜點、咖啡等。在傳統的料理上，加入創意，添加現代感，店長池田小姐說，這是都年輕職員的想法，希望打破日本酒的老土的形象。
提到形象，不得不提「MORIKUNI」的 產品設計，代表作的「島之系列」共有4款酒。
純米吟醸酒「ふわふわ。（FuwaFuwa）」代表小豆島的天空上悠然自得的白雲，帶有花一黎的香氣，初入口清爽，後勁富醇滑的米的旨味，是系列當中最受歡迎的產品。
吟醸酒「ふふふ。（Fufufu）」代表了小豆島觀光勝地——寒露渓，穿透樹葉的間隙灑下的陽光，帶有果實的香氣，入口有淡淡青梨的味道，甘味悠長，深受年輕女士歡迎。
特別純米酒「うとうと。（UtoUto）」代表瀬戸内海上飛舞的海鷗，香氣淡實，味道 豐盈，溫飲旨味濃醇綿長。
本醸造「びびび。BiBiBi」代表了照射在瀬戸内海上的日光，帶有青梨的香氣，清新爽朗，十分配醬油料理、壽司刺身、鰻魚等料理。
個人最喜歡的是新系列「小豆島之輝」的純米大吟釀，她是「MORIKUNI」的技術結晶，將優質的千本錦精米歩合至40％，再將以噸計的米分成每10公斤由人手洗淨，以秒為單位準確計算吸水時間，低温発酵約40日，由洗米至入瓶，每一個微小的步驟皆由人手作業，展現出杜氏對於釀酒的堅持和執著。華麗四溢的香氣，與甘醇留香的旨味，絕妙調和，是一枝高雅上品的日本酒。樽身的設計出至樋笠彰子小姐之手，為酒將添上小豆島樸實可愛的風情。除了日本酒，「MORIKUNI」的酒粕皂亦是愛用至今，滋潤不乾燥，用後皮膚滑不溜手，實在是疫情下的恩物。
「MORIKUNI」還在小豆島經營了一間小Bakery，將釀酒剩下的酒米，磨成酒米粉，再製成麵包，麵包鬆軟香口，再加入酒粕紅豆蓉，回想起也馬上垂涎欲滴。
在日本國內，日本酒一般給人過時老土的印象，「MORIKUNI」雖然有別於一般百年酒造，歷史較短，但在追求極致的態度上寸步不讓，堅守著傳統日本酒文化的同時，致力加入年輕新元素，帶大家穿梭古今。
希望疫情過後，可以再到此一遊。
圖：林美婷 Ria Lam
