日本威士忌在這幾十年來，經歷過興衰，以前因為熟成關係，須長時間後才推出賣錢，再遇上蘇格蘭和波本產品，本土威士忌市場越來越難做，倒不如生產燒酎划算得多，在上世紀末也是一些蒸餾所關門大吉的原因。伊知郎家族的東亞酒造早於江戶時代初期1625年，已經在琦玉縣秩父市開始經營清酒生意，在1941年才搬到不遠的羽生市，羽生蒸餾所就在那時候成立，一開始主要是製作清酒及燒酌，至於釀製威士忌，是後期到了1946年，才正式獲得威士忌生產許可證。
於是乎在生產燒酌期間，同時亦會使用連續式蒸餾器去蒸餾穀物威士忌。到了1980年羽生蒸餾所引入了銅製的兩台壺式蒸餾器，並開始釀造麥芽威士忌。東亞酒造會把自家蒸餾的威士忌與蘇格蘭進口的威士忌調在一起，造成混調威士忌風格。隨著單一麥芽威士忌的興起，羽生蒸餾所亦於1990年左右開始推出以「羽生」命名的單一麥芽威士忌。到了1996年，東亞酒造的管理層添加了一位新成員，他就是東亞酒造創辦人的孫兒伊知郎。
雖然有新成員加盟，羽生也逃不過時代巨輪的衝擊，逃不過自九十年代開始日本經濟衰退帶來的危機。最後羽生蒸餾所被迫於2000年停產，而且東亞酒造也遭到易主，由以生產味醂和廉價清酒的大集團King Jozo正式接管。所有員工也跟隨新老板，唯獨本來是家族成員伊知郎決定離去找尋挽救家族剩餘存酒方法，因為新的經營者對釀造威士忌並沒有太大的興趣，所以在2004年他們決定把羽生蒸餾所關閉，並計劃將數百桶原酒丟棄，最後伊知郎成立Venture公司並且把問題解決。
這瓶「三位一体」來自三位大師的心血打造，兩位是King Jozo的混調師和羽生蒸餾所伊知郎祖父。羽生已成為了日本威士忌酒壇傳奇，雖然致力發展其單一麥芽產品，但未受當年市場所接受，最後在二千年關門大吉。諷刺的是日本威士忌愈受全球歡迎，以前没人問津的羽生産品成為追捧目標，炒賣風氣令擁有羽生之人更難捨開瓶一親香澤，這令到此蒸餾所更加神秘。
「三位一体」之所以出現就是重現羽生風格給消費者，做法是把剩餘的羽生原桶作混調基酒，再放獨立木桶陳熟，務求把傳奇再現。Sanmi-Ittai來自拉丁文，對羽生蒸餾所的致敬。「三位一体」有多款板本包括Dekanta獨家第一板桶號#9583，第二板兩瓶分別是The Legendary Warrior來自#5002雪利桶和The Silent Geisha來自 #5003酒桶；這兩瓶是Dekanta為了慶祝2019年世界威士忌月，在五月廿四日推出市面。執筆時第三板剛推出，特別之處是混調後陳熟在日本水楢木桶。
近年推出桶號#9585和#9586，前者在英國Malt Master還有貨，後者就没有了，這是一套兩瓶系列，網上拍賣還有機會找齊一套。至於獨家為香港Liquid Gold裝瓶的第一板是#9581，之前已放在自家酒窖出售，而2019年最新板是#5004雪利桶，以日本人喜愛動物—「鶴」作酒標，這瓶也算是Liquid Gold在2019年擴充零售業務的吉祥物。相信未來有更多三位一体不同酒桶出現，羽生作品也藉助以較親民價錢跟眾酒友拉近距離吧。
圖：李凌霄 Louis Lee
