格魯吉亞農業部—國家葡萄酒局授權格魯吉亞文化（亞洲）協會、酒誌及本人主辦是次大賽，獲五大飲食商會香港餐飲聯業協會、香港餐務管理協會、現代管理（飲食）專業協會、稻苗學會、中國食品安全交流協會鼎力支持，派出主席、委員參予。
葡萄酒飲用溫度，白酒要冰凍，紅酒要室溫是常識。
跳出框框，有什麼紅酒要少許冰凍呢？扮有料的wine snob會答黑皮諾，使其細緻的香氣層層飄出。年資深的酒友會答新保祖利（Beaujolais Nouveau）—以二氧化碳浸漬法釀造的只帶果香，沒有丹寧、酒體的時令funny紅酒。
再跳出框框，有什麼白酒要接近室溫飲呢？扮有料的wine snob會答「鋼褲」（Grand Cru）布爾崗，因為此類白酒夠複雜，要稍暖溫度，使多些香味有力揮發。Senior wine snob應答Palo Cortado Sherry，更顯與別不同。要做wine snob de la wine snobs，要答amber wine或orange wine，以白葡萄連皮發酵的橙色白酒！此類「白酒」不以酸度為賣點，佳作丹寧平衡，有深度，宜稍暖飲用。
Amber wine堪稱古法葡萄酒，散見於義大利東北部Friuli-Venezia Giulia，斯洛文尼亞及最古老產酒國，擁有八千年釀酒歷史的格魯吉亞。
格魯吉亞葡萄酒簡介
格魯吉亞是前蘇聯加盟共和國，史太林原籍格魯吉亞，故此格魯吉亞酒是蘇聯貢酒，甚至蘇聯解體後，仍以俄羅斯為單一市場，直至普京策反阿布哈玆、南奧塞梯兩州獨立，與俄羅斯斷交後，格魯吉亞葡萄酒才出口世界。
主耶穌變水為酒的年代，葡萄酒存於陶土瓶 Amphorae，玻璃瓶從十八世紀才流行。 格魯吉亞標榜釀酒歷史形象，不少酒灌入美觀而不同外型的陶土瓶，吸引買家收藏，買酒卻不飲酒。陶土瓶因為有很多小孔而透氣，其實不宜存酒，bottle variation不只酒質，連酒量也不保証，容量只寫700ml +。
除了amber wine及陶土瓶，格魯吉亞另一特式烈酒名叫Chacha，名字已先聲奪人、奔放，它跟義大利Grappa 或法國 Marc一樣是農家烈酒，將發酵壓榨後剩餘的酒蒸餾而成，不加木桶，粗獷直接，味道辛辣猶如二鍋頭，我喜飲烈酒，覺得過癮，另一酒評則嫌技巧粗糙。
格魯吉亞最大栽種量的紅葡萄品種分別是沙布拉維（Saperavi），沙布拉維香氣非常濃旭，似把葡萄汁煮成果醬時的濃縮氣味，酒體中至高，丹寧很強勁，整體感覺似日曬雨淋的農夫，老套卻可親。格魯吉亞生產不少甜紅酒，例如Kvareli 的 Kindzmarauli，甜跟苦澀的一流平衡似溝淡了的義大利餐前酒Martini Rosso，可配北京填鴨拌海鮮醬，入口勝過熱風乾聖酒（Vin Santo）。
格魯吉亞最大宗白葡萄品種是白羽（Rkatsteli），白羽泛見於前蘇聯及新疆，氣味主幹是草藥，另有青瓜、百合或切開的蘋果味，夠酸度，造甜白酒時有典雅感，乾白年輕新鮮活潑而少許辛辣，青咖喱之良友也！陳年白羽草藥味增強，像杯馬鞭草茶（verbena tea）。連皮放進陶罐（Qvevri）發酵則釀出 amber wine，陶罐的礦物質加上長時間的微氧化，香料味、巴西果仁香有層次地逸出，可看成調低了酒精的Amontillado Sherry，跟鮮味（umami）菜餚生火腿、海膽、潮州鹹鮮魚飯。
彼之砒霜，吾之蜜糖，不斷發生在這次葡萄酒評審中，amber wine 及甜紅酒則獲不少專家評審青睞。
格魯吉亞葡萄酒評審大賽
格魯吉亞農業部—國家葡萄酒局授權格魯吉亞文化（亞洲）協會、酒誌及本人主辦是次大賽，獲五大飲食商會香港餐飲聯業協會、香港餐務管理協會、現代管理（飲食）專業協會、稻苗學會、中國食品安全交流協會鼎力支持，派出主席、委員參予，另喜獲土瓜灣八度海逸酒店提供宴會場地，公啟行一如既往支持評酒活動，借出500隻Lucaris Desire系列酒杯，螺旋紋透氣效果，使酒味突出。
評判是酒評活動核心，是次有10名不同界別專業酒評人，希冀代表不同界別——香港葡萄酒評審協會、資深葡萄酒專欄作家、國際酒評人、地理系講師、葡萄酒課程設計、2星米芝蓮餐廳品酒師、葡萄酒電台主持、酒樓集團高管、酒商，還有一名非業界的愛酒人，測試不同價值鏈位置對格魯吉亞葡萄酒之意見。
是次酒評由梁衛民（Sammy Leung）、周桂嫻（Handy Chau）及黃靜綺（May Wong）三人構思，再招攬四人組成籌委會，評審建議書獲格魯吉亞農業部—國家葡萄酒局高度評價，授權後很快找到17間未有香港代理的格魯吉亞酒商支持，合共63款酒參賽。這63款酒覆蓋前述各大類格魯吉亞酒，惟獨欠玫瑰紅酒及國際葡萄品種如赤霞珠，以首屆酒評賽尚算不失禮。
攪葡萄酒評審，細節很重要，酒評固然每 flight 只知酒款,不知酒標。每款酒準備2瓶，以備 corked 或氧化時替換，次序交由另一籌委隨機安排，也感謝當天八度海逸酒店服務員替每一瓶白酒包保鮮紙，浸冰桶一天後酒標也不變形！杯數充足，不擔心翻洗和降溫需時的問題，好使每款酒倒於室溫杯中，不會影響酒味。
格魯吉亞葡萄酒的特色是品種繁多，故選出12個獎項，結果如下：
起泡酒 Sparkling Wine
Khareba Semi-Dry Sparkling Wine, Khareba 半乾起泡酒
年青乾白（2013或之後）
Archil’s Wine 白羽2015
年青乾紅（2013或之後）
Georgian Royal Wine 優質沙布拉維2013
乾紅（不限年份）
Mildiani Saperavi Special Reserve 2007, Mildiani特別珍藏沙布拉維 2007
乾紅（不限年份）
Georgian Royal Wine Mukuzani 2011, Georgian Royal Wine 穆庫扎尼酒2011
甜酒
Georgian Royal Wine Alazani Valley 2013 Black Label, Georgian Royal Wine Alazani山谷黑標甜紅2013
陶罐（Qvevri）發酵橙酒 Qvevri Amber Wine
Mildiani Rkatsiteli Qvevri 2012, Mildiani 白羽 陶罐2012
最佳乾白（不限年份）Crème de la Crème Dry White Wine
Mildiani Kisi Qvevri 2011, Mildiani由Kisi葡萄釀．陶罐2011
陶土瓶乾白 Ceramic Dry White Wine
JANI Ceramic Tsinandali 2011, JANI陶土瓶 由Tsinandali葡萄釀 2011
陶土瓶乾紅 Ceramic Dry Red Wine
JANI Ceramic Mukuzani Premium 2012, JANI 陶土瓶 優質Mukuzani （3年木桶儲存的沙布拉維）2012
陶土瓶甜紅 Ceramic Semi-Sweet Red Wine
JANI Ceramic Kindzmarauli Premium 2012, JANI 陶土瓶 優質Kindmarauli 2012
烈酒 Chacha
Riravo Distillery Quince Brandy, Riravo Distillery榲桲白蘭地
結論：評審們經驗豐富，但飲格魯吉亞酒也獲益良多，稍微氧化的 amber wine 有 dry Sherry 的感覺，今年吃大閘蟹有新體驗，而平衡的甜紅酒也擴闊了視野。總結來說，格魯吉亞酒值得推薦。
評審主席:
梁衛民先生
Mr. Sammy Leung
格魯吉亞葡萄酒及烈酒評審2018委員會主席，卡奧爾地區騎士
評審員:
蔡榛原先生 Mr. Jordan Choy
葡萄酒作家，導師和顧問，香港國際美酒品評大賽Young Communicator of 2013獲獎者
朱家祺先生 Mr. Charles Chu
職業訓練局(VTC)葡萄酒課程項目經理，
認可雪利酒導師
侯文竹女士 Ms. Olivine Hou
博士，地質學專家，葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)文憑持有人，香港專業品酒師協會（HKSA）委員會成員
郭雅詩女士 Ms. Alice Kok
鴻星集團高級業務經理,著名女性侍酒師
李舜欣女士 Ms. Annette Lee
葡萄酒電台主播，葡萄酒愛好者
陸志文先生 Mr. Jacky Luk
高級侍酒師AS，富臨飯店阿一鮑魚首席侍酒師
戴志暉先生 Mr. Wilson Tay
葡萄酒愛好者，牛奶公司集團培訓師,香港葡萄酒評審協會評審會員
唐嘉麗女士 Ms. Gracy Tong
葡萄酒貿易商，多次香港駐店酒決賽評審員
黃雅歷先生 Mr. Eric Wong
資深中國／香港葡萄酒專欄作家
圖：梁衛民 Sammy Leung
