熟悉波爾多的朋友都知道，波爾多有幾個傳統家族，分支眾多，幾乎占盡波爾多葡萄酒種植銷售的各個環節。這些老牌家族有個特點，曾經或者一直都是波爾多重要酒莊、重要酒商的持有家族。
2022年底，我曾與香港《Wine & Spirits酒誌》主編周桂嫻Handy Chau 共同來到波爾多，並經1855名莊葡萄酒聯盟邀請來到波亞克五級莊Chateau Batailley巴特利堡就餐。
家族於法國富豪榜列第389位，資產超過3億歐元
作為Pauillac村最古老的酒莊之一，Chateau Batailley巴特利堡是Philippe Castéja先生及家族名下產業。這個波爾多老牌名莊家族於2022年位列法國富豪榜第389位，資產超過3億歐元。要知道，160年前，他們的先輩Pierre Castéja就曾任波爾多市長。如今以Philippe Castéja為首的一支同樣橫跨波爾多左右岸，從種植、銷售、生產標準等多方面全面影響著產區的葡萄酒行業。
如今酒莊管理層更新反覆運算，越來越多「技術黨」上升到了酒莊的管理層。與之而來的還有各家名莊升級設備、翻新建築的內卷革命。Philippe Castéja先生屬於在波爾多舉足輕重的重要人物，他也是標準的老牌波爾多代表 – 博學熱情、彬彬有禮、慷慨謹慎、舉止瀟灑，好與人交際。他的德文好到可以和德國總理談經濟，英文用詞優雅考究，而且一手漂亮的古典手寫體，作為Chateau Batailley的所有者，Philippe Castéja先生別有心意得為Chateau Batailley的酒窖保留了上世界末的樣子，成為左岸列級莊酒窖中仍裸露土地的唯一。
自2015年正式加入貝丹德梭葡萄酒品鑒團隊，到訪Chateau Batailley並用午餐的次數不少，但每每還是會被在這裡嘗到的美妙老年份波爾多震懾到。
Union des Grands Crus波爾多名莊聯合會的主席，INAO國家原產地命名管理局副主席，Philippe Castéjà先生還擁有波爾多數家名莊，包括聖愛美隆一級莊Châteaux Trotte Vieille老托特，波美侯的Chateau du Domaine de l’Eglise以及Chateau La Croix du Casse；左岸列級莊Chateau Lynch-Moussas、Chateau Batailley，超級中級莊Châteaux Beau-Site（Saint-Estèphe）和Chateau Haut-Bages Monpelou（Pauillac）、以及新近收購的中級莊Château Peyrabon（Pauillac和Haut Médoc）。
60年後的今天，Chateau Batailley 1961依舊保持上好狀態
2021年，我們有幸品鑒到一支傳奇年份Chateau Batailley 1961。從未離開酒莊，依舊保持著上好狀態，60年後，這支波亞克列級莊依舊散發著持續穩定的香氣。1961是一個以成熟和集中而著稱的傳奇年份，中等酒體，淺朱紅酒色攜著淡淡的黑櫻桃、紅漿果香氣，延綿中隱現出雪松、松露以及涼煙囪特有的煙熏之意，那是獨屬波亞克的貴氣。「江流天地外，山色有無中」，朦朦朧朧、虛無縹緲，言不盡而意無窮。不過度浸漬、不似橡木桶泰山壓頂，天真、質樸，又有一種陳年而來的幽深之意，這正是上個世紀波爾多經典風格。
國人品鑒接觸波爾多大多自2000年份前後始，派克熱在這前後十年不是正在興起就是正在褪去。可這仍然令今日的飲家大多以為波爾多是剛直、豪放，是高酒精度重酒體的鋒芒畢露。豈不知往前看，80、90年代大多透亮清澈、亮澤豐潤，並非後來的黑藍濃重之風。隨著時間變化，酒色從紫紅變緋紅，再到櫻桃朱紅。況且最初的波爾多從Claret出發，精妙極簡，酒精度也是根本算不上濃烈。
一言以蔽之，無所謂技術升級、潮流變化，如果不能打動人心則難成美酒。2019年份的Chateau Batailley絕非蕭肅嚴謹、沉溺於橡木桶的陳詞濫調，倒有種上世紀的透徹清亮，絕佳的成熟、酒體之豐腴，加之單寧細膩雅致，輕盈中透著力量感，以及宜人的美好價格，相信這樣的波爾多能令葡萄酒愛好者們得到久違的歡愉與喜悅。
2019 Chateau Batailley 貝丹德梭評分：94-95/100
圖：劉佳音 Jiayin Liu
