法國人喝茶的歷史
在18世紀，法國人從東方進口茶葉，早期是作為草葯，到了19世紀，法國人開始飲紅茶，因為紅茶的香氣實在太吸引，Salon de Thé茶室變成貴婦社交閒談集中地，因為咖啡館充斥著男人！喝茶，在當時有錢人圈中及宮廷中，是一高級及時髦的玩意。尤其是當時茶因為進口甚少，價錢比咖啡更貴。由路易十四（Louis XIV）開始，一直到拿破崙都熱愛喝紅茶；到了19世紀，精英階層，把紅茶盛在精緻貴價的瓷器茶具中，慢慢享受。在英國，紅茶是普羅大眾的飲品，喝茶在法國乃是高檔的享受。所以法國出品的茶，是高級茶葉的代名詞。到了現代，法國的中產階層非常喜愛喝茶，不惜花錢上茶道課，法國茶同英式紅茶有何分別？法國人眼中英國紅茶比較粗糙，法式茶飲是要求細緻（refine）及細膩（delicate），與他們的餐飲文化一脈相承。
法國咖啡
咖啡進入法國的歷史，可以追溯至1644年，法國在北非、中東、埃及等地輸入咖啡，從法國南部港口馬賽（Marseille）進入。當時路易十四開始愛上了喝咖啡，而且，法國在非洲有不少殖民地，其中種植咖啡最著名有Guadeloupe及Guiana，自1721年開始，已經種植優質咖啡，供應法國宮廷及貴族享用。法國人傳統的咖啡烘焙比較深（dark roast），所以口味偏濃，到了近年，阿拉比卡（Arabica）及單品單農場咖啡（single-farm-origin bean）開始興起，所以，咖啡風格漸趨柔和。
法國咖啡店：文化熔爐
法國的咖啡店甚至比她的咖啡著名，1686年Café Procope在巴黎開店，咖啡店已經成為法國的知識份子、文化人、藝術家的落腳點，他們不斷的思想交鋒，一邊唊著咖啡，自由抒發己見，當時咖啡是一種「革命」性的飲料呢！咖啡店成了文學、藝術、電影的熔爐。咖啡便是激起思想火花的炭火！盧梭 （Rousseau），伏爾泰 （Voltaire）等常是座上常客。Café de Flore，Café les Deux Magots當時也很著名，正是「談笑有鴻儒，往來無白丁」，到了今天，大家好嚮往到這些咖啡店流連，緬懷當日的熱鬧。
法國人喝咖啡的需求激起了煮咖啡的機器發展：1820年法國已經開始了percolation system，滴漏式咖啡機。原來，Espresso咖啡機是法國人發明的，據記載，1855年在巴黎的世界博覽會中，法國展出了中Extraction pressure原理的咖啡機，意大利是100多年後才開始出產espresso machines呢！
圖：網上圖片
