我經常到歐洲，尤其到法國旅遊。早年頗喜愛巴黎，除了欣賞這城市的建築、也喜愛巴黎人的兩端文化，它既是歐洲其中一個主要城市，將商業、藝術共冶一爐，站在巴黎繁華的香榭大道（Champs Elysees），人們熙來攘往，有上班的、有路邊喝咖啡的、有街頭表演的，各有風格，然而、他們的衣飾多走到時代尖端，雖然是簡單的衣著，不奢華，不修飾，禳你看得舒服自然，也每每成為歐洲以至國際服飾的指南針。當你走進一些小巷，偶爾發現路旁的戶外咖啡店，也不期然的坐下來，要一杯Latte，悠閒的欣賞周邊的環境，看著美麗的法國女子在你隔鄰看書，秀髮飄飄，充滿自然的浪漫風情，不拘束，不做作，直把你帶進了法國印象派畫家作品的意境中。
巴黎是法國的首都，也是一個藝術的城市，每每我們可以將任何事物都能與其聯結起來，不論你在巴黎那個角落，都會被它的環境陶醉，從人們的生活態度至美食、葡萄酒，都溶化在這藝術的領域中。
說到法國的美食，相信大家都不會對米芝蓮餐廳（Michelin Star Restaurant）感陌生。米芝蓮本來是一輪胎生產商，由Edouard和Andre Michelin兩兄弟於十八世紀末成立，1900年，法國全國只有不到三千輛汽車，為了增加汽車的銷售量，而直接增加輪胎的銷售，兩兄弟決定出版一指南（Michelin Guide）免費送給駕駛人士，其內容包括法國地圖、輪胎的維修保養、汽車修理資訊、以至巴黎的酒店及油站等資料。首次出版便印製了35,000册，大受歡迎，接著便在歐洲不同的國家出版這指南，之後更豐富內容，兩兄弟聘請了一團隊，以匿名方式去審核餐廳。自1931年起，制定了米芝蓮星級制度，由零至三粒星，以食物、環境、服務、餐具等制定標準，以後也加上米芝蓮推介，直至1956年義大利也出版了Michelin Guide，而到1974年英國才被衲入，當時亦只有25間餐廳能拿到「星」。香港及澳門亦於2008年成為米芝連指南版圖的一員，比日本的東京早了一年呢。
筆者也有一米芝蓮餐廳在法國（Les Fresques），連續四年拿了米芝連一星榮譽，餐廳位於法國西南部的貝熱克（Bergerac），在我投資的Chateau des Vigiers Golf & Country Club（威之堡高爾夫球場及鄉村俱樂部）的酒店內，這餐廳其實具備拿兩粒米芝蓮星的條件，但一旦拿到兩星，運作的模式亦有不同，主廚Didier乃米芝蓮星級廚師，我們也不急著要將級別提升，反正這餐廳在當地已有很多人認識，只要食物質素高、環境舒適、服務周到，主廚用心，經常有創新思維，這已對顧客們有交代了。
圖：黃家和 Simon Wong
