此稿寫於4月20日，折騰了香港3個月的新冠肺炎今天歸零。疫情會否第3波，未敢定論，但中國歷史上的瘟疫多衰於驚蟄（今年西曆3月5日），而中國政府衛健委也於3月12日宣佈新冠肺炎已達拐點。經過新年不拜年、清明不拜山、復活節不旅遊後，留港「慶祝」端午節應審慎樂觀。
端午吃粽，紀念屈原？
香港教科書，一向教導楚（即湖北）詩人屈原勸諫楚懷王不成，投汩羅江自盡，楚人懷念他，以葉裹米，放入江中，讓魚吃粽而保屈原全屍。正如新冠肺炎是否出自武漢，各有各說，吃粽習俗，在江蘇則說成是紀念吳（即江蘇）大臣伍子胥勸諫吳王夫差不成，投錢塘江自盡……中國自古以來，都沒版權概念。
今日中國，各省各鄉都有不同種類的棕。廣東人常用的粽葉，正名叫箬葉，另外蘆葦葉、芭蕉葉、荷葉也有用。粽的形狀，最常見是金字塔3角錐體狀，中山蘆兜粽則是圓柱體（似棺材），梘水粽是長方錐體，肇慶名物裹蒸（肇慶方言裹蒸=粽，說裹蒸粽反而有語病）卻狀似大枕頭，深受中國文化薰淘的越南，將粽包成扁的長立方體，可疊高。
粽是筆者的comfort food
我媽老家廣東省江門市開平県，開平人五月初一過端午，故我家比鄰居早包粽，其實只是一般鹹肉粽，內餡糯米、肥膘、蝦米、臘腸切片、瑤柱、花生、鹹蛋黃，沒有如江浙嘉興粽放火腿，卻喜加綠豆。一次過包製數十隻粽，一半多綠豆，一半走綠豆，她會包成不同形狀，讓我不會蒸錯吃錯，吃的時候認真，淨原味生抽豉油、白沙糖、XO醬3蘸碟，不切，用筷子扒開，米碎屑滿碟，但我家每次都吃至「白碟」，真懷念！因開平初一過節，我們有first mover advantage，初五送粽給鄰居、同事，好評如潮，讓我媽開心一個月。
我嗜酒，粽甚能配葡萄酒
鹹肉粽蒸好後，肥膘油脂滲出，其他餡料也富含鮮味 umami，和糯米水乳交融，整隻粽很savoury，建議佐約10年陳，中等丹寧右岸波爾多。現今酒店、高檔酒家為了提高價錢，粽餡放黑毛豬、鮑參翅肚，料多米少，似吃肉多於吃粽，不妨配西班牙Reserva紅酒。粽除了蒸，也可煎，北角渣華道街市有戰鬥格的東寶，另有一寶在體育館內的渣華軒，套餐單尾的煎粽，少許脆口如烤飯團，飲果味為主的年輕 Puligny-Montrachet或凍吟釀日本酒，平民菜也昇華。
廣東梘水粽，我嫌它膩而不香，滴上糖漿更重口味，宜配南法強化酒VDN Muscat de Beaunes de Venise，用麝香葡萄的濃縮桃汁、玫瑰香氣帶來活力。嗜甜粽的話，推介嘉興老字號五芳齋的八寶粽，糯米加上櫻桃、葡萄乾、果仁，活脫脫是包裹的八寶飯，較梘水粽清爽，可夾3 Puttonyos的 Tokaji。
韓國2005年偷偷向聯合國申請端午節乃韓國文化遺產，真有種！韓國的粽沒包粽葉，實乃艾葉汁作的糕點，似客家茶果，沾辣醬吃。相反，日本端午節（明治維新後定於西曆5月5日）時懷石料理也奉上錘形的粽，作前菜先付，很小巧，拆開後是一口有味飯團。以葉包澱粉食物實際上是外攜便當，故世界多處也有「粽」，例如墨西哥蕉葉包玉米粉的Tamal，中東葡萄葉包飯的Dolma。
圖：梁衛民 Sammy Leung、網上圖片
