法國是一個非常崇尚環保的國家，這個意識很自然的,是存在法國人的DNA中,法國人非常懷舊，一座建築物，動輒都一千幾百年，而且保存得非常之好，他們的可持續發展觀念，由來已久，由他們喜歡慢煮慢吃，講究飲食文化，生活品味，永續的耕種方式，小農戶小規模的精耕細作，祟尚保護自然生態，日常喜歡騎單車，行山，露營，大家若果有去過法國Décathlon，便會留心到很多行山，運動，戶外活動，露營物品。
在2015年的巴黎氣候會議，全世界的政要人物雲集，為全球環保及可持續發展制定方向及目標，這會議在巴黎舉行，足見法國在環保方面的江湖地位。 在2019年法國是替環保出力的頂尖國家呢！
（In 2019, the Economist Sustainable Tourism Index ranked France as the top country for its sustainability efforts.）
為了把環保政策系統化，落實在民眾的生活中
法國政府在2019年成立了一個由民眾抽籤組成的150人「公民氣候公約委員會」，成員從16歲到60歲，來自法國社會不同階層，他們為了降低碳排放，一起尋找公平的解決辦法，希望在2030年之前，將法國的溫室氣體，排放降低40%這目標努力。經過政府及這個委員會的努力之下，法國的環保政策非常深入民間，逐漸佔據在法國人的生活每一環節中。
日常生活，現在不少法國人逐漸減少食肉，他們認同簡約的生活方式，減少碳排放來保護環境同地球生態，鼓吹可持續發展。現在法國的家庭要進行垃圾分類，為了節省能源，更換門窗減少熱量散失，有的家庭安裝太陽能板來家用提供熱水等。
2022年，法國最新的措施是今年一個月開始：
1．法國每年有價值大約4,000,000,000歐元非食品類的產品在商店沒賣出去，當中15%的全新產品，被當成垃圾燒毁，浪費了從生產製造到運輸行業的大量資源。現在2022年新規定這類滯銷產品，必須捐贈出去或進行資源回收，違者罰款15,000歐羅。這些物品包括服裝，清潔用品，衛生產品，電器及電子產品等等。
2．水果蔬菜不能再用塑料包裝了，韭菜、蘋果、香蕉、紅蘿蔔、茄子、薯仔等總共有30種水果和蔬菜受到規定影響
3．報紙雜誌期刊等也不能再用塑料包裝
4．在快餐店的兒童餐單禁止使用塑料玩具，而下一步2023年1月1日開始，所有餐廳內進食，不能再用即棄餐具。 5．法國人很喜歡飲用瓶裝水，日常消耗大量塑膠樽，所以現在政府在車站或圖書館一些公共地方，都會安裝飲水機，可隨時飲用，及鼓勵大家自攜水樽出外。
另外，在法國，無論男性或女性，到市場或街上購物，都會拿着一個草蓆袋，菜籃子，除了時尚以外，就是在法國購物，商店不給塑膠小袋，法國政府在2017年禁止商店提供一次使用的小塑膠袋，但在我去過的市集內，仍然有小販會提供塑膠袋，但是這些塑膠袋全部都是可降解的。
法國人也偏愛有機食品
根據法國有機農業發展推廣局數據顯示，六成法國人每個月都會購入有機食品，並且崇尚購買當地種植的農產品，當地飼養的雞鴨，及土產的雞蛋，在法國本地耕種的新鮮蔬果，會特別醒目地標明，超市的貨架，無論新鮮食品或者是乾貨越來越多有機食品，堆滿貨架。
若你要在法國生活，你第一樣要學的是垃圾分類，每家每戶都有兩個垃圾桶，垃圾桶分兩種，黃色蓋的，這是丟棄一些塑料、紙張、紙箱，鋁製成品，這些包裝都要進入黃色分類的垃圾桶，另外綠色的是一些生活垃圾，不可回收的垃圾。所以你不能慣性的隨手一丟，什麼也放進一個垃圾桶內，這是犯規的。
玻璃樽亦都有特別的回收地方，有些超市旁邊會有一些電腦或者一些大型物件的丟棄安放處。
法式生活，大家崇尚她的米芝蓮美食，她的紅酒，她的優悠生活，高雅文化，但是最重要的是，永續發展，環保概念，才是貫穿着這一切文化背後的動力！
圖：卓鳳婷 Phyllis Cheuk
