我喜歡飲食，祖籍魚米之鄉南海，家父是為食貓。抗戰八年，父親由國民政府小吏，淪為香港小文員，我自幼住劏房，各省各鄉鄰居又多又雜，交換食物時學懂些寧波、福建菜。家貧，從未去過海洋公園，八歲才有部二手黑白電視，但爸爸常帶我夜宵，每月也有一兩頓外食，識得田七汽鍋雞，孖蒸（糧尾）三蒸 （糧頭）之別。
長大，從事酒店飲食服務員，跟師兄打麻雀時補課，吸收知識良莠不齊，例如甚麽葡萄酒也用medium形容，黃色的Galliano是香蕉liqueur，其實乃香草所製。
同事不行，惟靠讀書。讀黃克競工業學院夜校時，有緣獲Ben sir李錦聯老師收作入室弟子，在其康山府上受教，飲人生首瓶滴金。老師啟蒙後，自修變得容易，多讀圖書館的中文食家書籍、梁玳寧主編的飲食世界。
其一喜讀的名家是今年初三仙遊的唯靈麥燿堂先生。唯靈先生家鄉乃粵菜crème de la crème順德，富三代，學貫中西，媒體、公關工作，餐飲文章包攬中西餐酒食產品，餐廳營運。滄海桑田，他寫的餐廳，多已結業，寫過的野味果子狸，已被禁吃，但仍有很多內容，歷久常新，例如順德時令菜譜、禮雲子等，尤其批評奢食，反對淡水蝦餃硬塞成龍蝦餃皇。 麥先生是鏞記、陸羽常客，我有幸在港麗酒店懷歐敍招呼他一家，人無架子，點菜尊重廚師原意，沒有「食家」要求，但卻會叫冷門法國農家菜，如西南部的白豆鴨肉煲 cassoulet。他寫的酒食配，今日看太大路？入席前飲Dom Perignon，生蠔配 Chablis，Lafite 佐燒牛肉（當時300元，不算土豪），d’Yquem 半瓶夾鵝肝，半瓶餐後食甜品。老套？實經典也！
另一喜讀的名家是古鎮煌，金融投資界高手，一早上岸，遊輪旅遊去也。我做真.五星酒店麗晶時，古鎮煌先生是罕見的數名公關常宴請的華人KOL，外表風度翩翩，他在米芝蓮到港前，已寫盡全港酒店及街檔的 fine dining，令我睇咗當食咗，評價郵輪，讀咗當去咗。他推廣新加坡Mezza 9，一店多菜概念，今日仍於澳門大受歡迎。
余生也晚，其他巨星，唯讀其書，不曾見面。其一如寫「阿一鮑魚，天下第一」，替半島酒店設計亭臺樓閣（起鳳臺、嘉麟樓、環龍閣）的滿族後人王亭之。其二如特級校對陳夢因，多年後有機拜讀星島晚報連載的食經，寫抗戰走難各省的地方菜，及戰後香港窮困時的小資飲食，慶倖現於沖菜私房菜，由其徒孫 George Yip 繼承。
讀KOL之作，可見影響數代，心感佩服。豈非更應細看永恆神之作——「我觀看你指頭所造的天，並你所陳設的月亮宿，便說：人算甚麽，你竟顧念他？世人算甚麽，你竟眷顧他？」（詩篇8：3–4）
圖：梁衛民 Sammy Leung、網上圖片
