三年前的今天身處巴黎，學習法式廚藝，同時報讀了烹調及甜品兩個類別，因為兩樣都喜愛，不能取捨。
作為一個媽媽，妻子，女兒的我，能放下子女及其他一切顧慮，獨自跑到地球的另一面圓夢，實在是非常幸運。當年剛離開了工作15年的職位，女兒又剛要負笈留學一年，外子也毫不猶豫地支持我的心願，更承擔照顧兒子的責任。還記得各樣環境因素處理好了，在數天後便下決定，提交入學申請，處理住宿及行程，以開心愉快又緊張的心情去準備一個不一樣的旅程。
學習法式烹調
課堂的頭段當然很多基本功的練習，學習了很多基本多醬汁的製作方法，學習了切割蔬菜成不同的形狀丶大小以及它們的名字，是的，每個切法也有它的名字，拜法式烹調始祖大師Auguste Escoffier所賜，早在19世紀初已將他烹調技巧及方法分門別類，有條理地記錄下來，成就了一個法式烹調系統的基本原則，法國以及全球西餐烹調的基礎從此誕生。
菜式都先由導師詳盡示範講解3小時，每次會做兩至四個菜式，視乎複雜程度，要兼顧講解、處理程序、解答問題，兼且有翻譯員將法文講詞即時翻譯為英文，每堂都緊湊又精彩，同學們絕對要打醒十二分精神以免錯過任何一個細節。自行實習菜式也是3小時，由食材分配到烹調食物、擺盤、執拾及清潔，最後由老師評分，非常具挑戰性，每天驚喜百出。課堂中更有一天特別的安排，由兩位導師專程帶領學生們到地道的蔬菜肉食市場，認識及品嘗各種新鮮的食材，務求令大家有親身的體驗。 課堂以外，學校也經常有外來的廚師示範，有些是本地的廚師分享，有些是外地分校的交流分享，每堂也預留數個座位給與有興趣的學生免費參與，很難得。
難忘的經歷—認識來自五湖四海的朋友
這個旅程除了增進烹飪技巧外，認識來自五湖四海的朋友也實在是難忘的經歷，同學們有來自熟悉的中國內地、韓國、馬來西亞、澳洲、紐西蘭，美國，也有不太熟悉的伊朗、黎巴嫩等地方；背景有剛中學畢業的年青人、退休了的醫生，也有想轉行的律師等等，非常多完化，每次小聚時都有說不完的話題。週末時候也有另類精彩，除了相約同學到處品嘗美食外，更加是約見舊同事的好時機，久不久還有路經巴黎的朋友們相約，絕對不愁寂寞。
來自波蘭的藝術家房東
最後當然不得不提我的藝術家房東，來自波蘭的她，非常有才華，屋內滿佈她的作品，尤如一個展覽館，為我提供了一個既安全、可靠又愉快的安樂窩。有幸有她及她的家人，我們經常相聚，分享美食，分享生活。有一個晚上放學回家後跟房東說今天做了一個蘋果批在廚房，你們隨便享用吧，晚飯後她敲門，房東說你的蘋果批太漂亮了，我們要特別處理，過來吧！枱中央放了我的蘋果批，點了洋燭，開了甜酒，配上柔和的音樂，原本有點疲累的我，感動不已，立即坐下來滔滔不絕，那個晚上很開心！
感謝美食常為我拉近人與人之間的距離，感謝一個難忘又喜悅的經歷。
圖：杜馬馬Anita ToMa
